El agárico de miel de otoño es una especie que a menudo se encuentra en los bosques de casi la mayoría de las zonas climáticas del hemisferio norte (comenzando con los subtropicales), a excepción de las áreas con permafrost. Crece en grandes grupos en tocones, cerca de árboles viejos y, a veces, cerca de arbustos.
Características del hongo otoñal
La apariencia del hongo
Después del calor del verano, los hongos tardíos aparecen al pie de los árboles. Alcanzan tamaños grandes en 6-8 días. El agárico de miel de otoño se caracteriza por una gran tapa de aproximadamente 3-15 cm de diámetro, que se aplana en el centro. Es de color amarillo parduzco, de forma esférica, con escamas marrones, el borde de la gorra se ve hacia adentro. La diferencia con los representantes de las especies de hongos de verano está en el color más oscuro de la gorra. En la formación de hongos jóvenes, la película que conecta el tallo con la tapa se rompe y luego cuelga en un anillo blanco debajo de la tapa. Es este anillo que los recolectores de hongos llaman "falda".
La pierna es densa, alcanza 18 cm de altura y hasta 2.5 cm de diámetro, la forma es cilíndrica, la base está ligeramente ensanchada. ¡Atención! No estamos hablando de hinchazón. La estructura es fibrosa, la superficie es escamosa y escamosa.
La pulpa es blanca, no cambia de color en la rotura, tiene buen olor y sabor, densa, fina y carnosa en la tapa.
Los platos de melaza otoñal son blanquecinos, a menudo cubiertos de pequeñas motas que parecen óxido. Las esporas tienen la forma de un polvo blanco, su tamaño es de 6-8 micras.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los recolectores de setas principiantes a menudo, debido a su descuido, confunden el hongo de la miel de otoño con una espuma falsa gris-amarilla no comestible y un doble comestible: una espuma falsa de color rojo ladrillo. Además, muy a menudo, el hongo de la miel de otoño se recolecta junto con escamas escamosas (que son muy similares a él). Pero esto, como señala el micólogo ruso M. Vishnevsky, no da miedo, porque Este tipo de hojuelas, a pesar del ligero amargor, también es sabroso y tiene propiedades curativas.
A veces, el hongo de la miel se aísla por separado, lo que da fruto de agosto a octubre, por lo que se llama otoño. Se diferencia del otoño habitual con una pierna hinchada, un velo privado de telaraña y el hecho de que elige la basura forestal para los sitios de crecimiento y, a veces, los árboles muertos. Estas son especies estrechamente relacionadas, y las diferencias entre la pierna gruesa y el bosque de otoño no son tan significativas como entre la miel pasada y la de verano.
Gemelo venenoso
Además, el hongo de otoño tiene un gemelo venenoso peligroso que se ve casi como uno real y crece en los mismos lugares: al pie de los árboles. Los dobles tienen un nombre bien definido: hongos falsos.
Al recoger hongos, es importante saber cómo distinguir los hongos reales de los falsos. Las siguientes características pueden ayudarlo con esto:
- Color del sombrero: En los hongos venenosos, tiene un color más brillante y viene en colores marrón oxidado, ladrillo o naranja.
- Superficie de la cabeza: el falso agárico de miel tiene una tapa lisa, mientras que en el comestible está cubierto de escamas que difieren en color de la tapa misma. El hongo oscuro, ligeramente gris, también pierde estas escamas con el tiempo.
- Color de la placa de himenóforo: un hongo no comestible tiene placas verdes, amarillas o negras. En agáricos de miel ordinarios, son de color crema o blanco.
- Oler: un hongo venenoso huele a moho o tierra y tiene un sabor amargo, mientras que el verdadero tiene un aroma distintivo a hongos.
- "Falda" en la pierna: es característico solo para hongos reales de otoño, y para los falsos está ausente.
Características beneficiosas
Los hongos de miel son útiles para la anemia.
Los beneficios de comer este tipo de hongos son excelentes. Contienen muchas sustancias útiles, como:
- vitaminas del grupo B (sobre todo B1 y B2), también C, PP y E;
- fósforo, hierro, zinc, calcio y otros oligoelementos;
- suficiente contenido de aminoácidos;
- celulosa;
- proteínas
El valor nutricional (BZHU) de 100 g de champiñones se ve así:
- 2,2 g de proteínas;
- 1,2 g de grasa;
- 0.5 g de carbohidratos.
Según la descripción, la cantidad de microelementos en el hongo es cercana a la de la composición del pescado de río, por lo que los hongos serán una excelente alternativa a los mariscos y también ayudarán a diversificar la dieta diaria. El contenido calórico del agárico de miel de otoño por 100 g de producto es de 17 kcal, lo que los hace prácticamente indispensables para aquellos que están a dieta. El hongo de otoño será una excelente opción para los vegetarianos que se niegan a comer pescado y carne. Su uso servirá como prevención de trastornos asociados con el tejido óseo.
Los hongos tienen propiedades antimicrobianas y se consideran antisépticos naturales, también tienen propiedades anticancerígenas. Es útil tomarlos por problemas con el tracto gastrointestinal: combaten las bacterias y los antibióticos o el ajo. Comer estos hongos regularmente puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón.
Han encontrado su aplicación en medicina en el tratamiento y prevención de las siguientes enfermedades:
- fibroma;
- mioma
- adenoma
- mastopatía
- tromboflebitis;
- aumento de la coagulación sanguínea, etc.
Los hongos de miel también son útiles para la anemia, porque el alto contenido de magnesio, cobre y otros oligoelementos ayuda a mejorar la formación de sangre. Para esto, solo 100 g de estos hongos por día son suficientes. Además, serán útiles para aquellos que sufren de Escherichia coli o Staphylococcus aureus.
Contraindicaciones
Con todas las ventajas de los agáricos de miel, también tienen una serie de contraindicaciones, en presencia de las cuales su uso debe limitarse o interrumpirse por completo. Están contraindicados:
- mujeres durante el embarazo y la lactancia;
- personas con patologías del corazón;
- aquellos que tienen problemas digestivos;
- personas con insuficiencia renal
El hongo tampoco debe administrarse a niños menores de 12 años, debido a la inmadurez del sistema digestivo y su incapacidad para absorber algunos de los componentes de la pulpa del hongo, lo que puede conducir a la intoxicación del cuerpo y problemas de salud.
El consumo excesivo de agárico de miel en los alimentos conduce a pancreatitis, inflamación del páncreas, problemas con el tracto gastrointestinal. Antes de su uso, es necesario realizar un tratamiento térmico obligatorio de los hongos.
La diferencia entre hongos falsos y hongos de otoño. ¿Como decir?
OTOÑO PELO. Cosecha y deliciosa.
Comparación de agáricos de miel con dobles. 5 tipos diferentes de agáricos de miel en una sola toma.
Solicitud
Miel La miel se usa en la medicina popular como un antibiótico natural; las tinturas alcohólicas se hacen sobre la base. Estos hongos se usan como un laxante natural. En el hogar, a menudo se agregan a los alimentos, se usan para la conservación, el encurtido, etc.
Irina Selyutina (Bióloga):
Debido a su rigidez, es mejor no recoger las patas de agárico de miel de otoño; es poco probable que las use. Al prepararse para un uso futuro, vale la pena recordar que en su forma cruda, los hongos de miel pueden ser muy tóxicos, por lo tanto, la salazón por métodos secos y fríos no es adecuada para ellos, puede usar solo caliente y luego solo después de la ebullición preliminar. También se sabe que puede aparecer una ligera toxicidad en agárico de miel después de que comience la primera helada.
Por cierto. Para preparar platos calientes, los champiñones se hierven previamente durante 30 minutos.
Una excelente opción para preservar los agáricos de miel en el invierno es la congelación. De esta forma conservan su rica composición bioquímica. Lo principal es que la congelación es rápida (su segundo nombre es shock).
Los hongos de miel son una excelente opción para agregarlos a la dieta de varias dietas. Contienen quitina, una sustancia que ayuda a unir las moléculas de grasa y eliminarlas del cuerpo.
Conclusión
El hongo de la miel de otoño es un hongo comestible que tiene muchas propiedades beneficiosas. Es fácil de encontrar en el bosque y siempre se combina con otros, lo que le permite llenar rápidamente su cesta. Lo principal es recordar las diferencias entre los hongos falsos y los reales y realizar un tratamiento térmico obligatorio antes de comerlos.