Los primeros hongos de la región de Moscú en mayo deleitan con su abundancia y variedad. Se encuentran en bosques de coníferas y caducifolios.
Hongos de la región de Moscú en mayo
Características generales
Todos los tipos de hongos se dividen en comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos.
A veces, para ensaladas o refrigerios, los hongos de mayo recolectados en la región de Moscú se usan sin tratamiento térmico. Para tal uso, solo las especies comestibles son adecuadas, como los champiñones y la russula.
Todas las especies comestibles son fritas, hervidas y al vapor. Son fragantes y se pueden procesar de cualquier manera. Utilizado para primer y segundo curso.
Los condicionalmente comestibles tienen un sabor amargo específico. Por lo tanto, a las amas de casa no les gusta particularmente usarlas en la cocina. Para deshacerse del sabor desagradable, se empapan y se lavan a fondo en agua corriente. Luego se cocina con la adición de especias y solo después de eso se inicia la cocción principal.
Los hongos venenosos son realmente peligrosos para la vida y la salud. Sus toxinas son difíciles de eliminar, el sabor es desagradable. Los artesanos especiales pueden cocinar agáricos de mosca de acuerdo con una receta especial (como el pescado Fugo). Pero los aficionados no deben arriesgarse, porque el veneno es tan tóxico que puede causar envenenamiento severo, lo que lleva a la muerte.
Categorías de sabores
Los hongos de mayo de la región de Moscú se dividen en 4 categorías de saborizantes:
- Boletus, champiñones de leche, blanco, champiñones y cervatillo, etc., que poseen un aroma fuerte y un sabor brillante.
- Butterlets, setas de álamo temblón, polacos y todo tipo de champiñones, etc., aromáticos, con sabor a hongos, pero son algo más débiles que los del primer grupo.
- Volantes, setas de miel, russula, etc., todos los especímenes con un sabor promedio, menos aromáticos.
- Todas las especies condicionalmente comestibles que requieren un procesamiento previo especial.
Para platos gourmet, se utilizan las 2 primeras categorías. De los 3, se hacen bocadillos y patés, y 4 se usan más para encurtidos, a los que se agregan especias para mejorar el sabor y satisfacer las papilas gustativas.
Tipos de setas de primavera
Después de los fríos días de invierno, cuando la tierra se calienta, los amantes de los hongos salen a su propia "caza".
Especies comestibles
Después de que la nieve se derrite, en los claros del bosque, en los viejos montones de hojas y en la tierna hierba verde en los prados, crecen los "primogénitos":
- tiroides discina;
- esclerotinia;
- estrobiluriuses;
- Petsitsa;
- sarcocifoides
Necesitan poder cocinar correctamente, tienen un aroma fuerte y contienen muchos nutrientes que una persona necesita.
Otros hongos comunes aparecen más tarde en la región de Moscú en mayo:
- morillas
- líneas;
- podabrikosoviki (entoloma de jardín);
- setas de cardo;
- impermeables;
- setas de miel.
A principios de mayo, aparecen los primeros boletus y boletus. Hacia finales de mayo, la aparición de hongos del prado es característica de la región de Moscú. Junio comienza con la aparición de hongos lácteos.
Boletus aparece a principios de mayo
Las morillas son una especie rara que prefiere aparecer en familias pequeñas en lugares donde hay más árboles de hoja caduca y tiene la siguiente descripción:
- la superficie de la tapa consiste en celdas;
- la pierna es blanca y alargada;
- el color de la gorra es claro o marrón grisáceo;
- la pulpa es frágil, agradable y estrecha.
Caracterizado por el hueco y agradable aroma. La fructificación coincide con la floración de los manzanos. Es mejor recolectar colmenillas bajo álamos y alisos.
Siguiendo a las morillas, otros hongos de mayo aparecen en la región de Moscú, líneas, no son exigentes con sus hábitats. Más a menudo se encuentra en los bosques de pinos, puede aparecer en claros y fuegos. A veces se encuentra en tocones, en la corteza podrida del año pasado. Tienen una apariencia interesante, con una pierna grisácea en los surcos. Su gorra es enorme (19-20 cm), con una forma fantástica, similar al cerebro humano, todo en convoluciones y depresiones. Su color es marrón u ocre. Es mejor no comerlos crudos. Contienen toxinas que saldrán después del tratamiento térmico y el lavado.
Irina Selyutina (Bióloga):
La presencia del compuesto tóxico gyromitrin es característico de la apotecia de las líneas, por lo tanto, está estrictamente prohibido comer hongos precocinados como alimento, porque Esto puede conducir no solo a una intoxicación grave, sino a la muerte. Se recomienda la ebullición durante al menos 30 minutos en abundante agua. Después de eso, el caldo se drena y los champiñones se lavan a fondo con agua corriente. Sin embargo, algunos autores recomiendan volver a hervir, y solo después de eso se permite comer las líneas.
Sin embargo, secar las líneas se considera la mejor opción: a largo plazo a temperaturas elevadas o 6 meses al aire libre. En el caso de secar estos hongos, puede estar seguro de que las giromitrinas abandonan el cuerpo fructífero.
Por cierto. Dado que las líneas y las morillas a menudo se confunden entre sí, recomiendo hervir las morillas antes de cocinarlas por razones de seguridad.
Pecitsa (Peziza spp) es una especie interesante que aparece a finales de mayo en Moscú y la región de Moscú. Su cuerpo fructífero es de color rojo, similar a las orejas o platillos. Pero saben a goma.
Más cerca de las áreas residenciales, cerca de las casas, debajo de los árboles frutales y en los huertos, hay vainas tiroideas o rosácea. Sus cuerpos fructíferos están decorados con tapas de punta roma de tamaño mediano, hasta 10-12 cm, que se "abren" con la edad. Sus bordes son curvos. Crecen hasta 13 cm. Tienen una peculiaridad en el aroma, es harinoso y no brillante. Por lo tanto, los especialistas culinarios a menudo usan este tipo para decapado o decapado.
Mayo es un gran mes para impermeables. Bajo sus primeras lluvias, sus gorras crecen con gran velocidad, aumentando ante nuestros ojos. Esta especie prefiere los macizos de hoja caduca, el sauce y, con menos frecuencia, elige un lugar para la micosis en los bosques de abetos.
A principios de mayo (dependiendo del clima) aparecen hongos de miel y deleitan a sus "fanáticos" hasta el final de la temporada, hasta la primera helada.
Especies venenosas
Los hongos comestibles crecen en mayo en la región de Moscú junto a sus homólogos venenosos o no comestibles. Que incluye:
- el toadstool es pálido;
- entoloma venenoso;
- el cerdo es delgado;
- hongo yesca.
Después de cosechar la cosecha de primavera, se deben clasificar las variedades venenosas o no comestibles capturadas al azar.
Tapa de la muerte: Es fácil confundirlo con miel. Sus gorras y forma son similares. La diferencia está en una película delgada en forma de anillo en el tallo.
Irina Selyutina (Bióloga):
En una pierna blanca, casi debajo de la gorra, un toadstool pálido tiene un anillo (los restos de una colcha privada). En el exterior (frente al suelo), a menudo es ligeramente rayado, blanco, pero en el interior es ligeramente coloreado. El anillo es al principio ancho, como con flecos. En especímenes más antiguos, el anillo a menudo desaparece.
Las toxinas de Toadstool son fatales para los humanos. Es peligroso tocarlo con las manos, porque los venenos se absorben en la piel y se transfieren a la sangre, después de lo cual aparecen los primeros síntomas de intoxicación.
Entoloma venenoso: los especímenes más viejos aparecen cenicientos o parduzcos. El sombrero es grande, alcanza un diámetro de hasta 25 cm, suave al tacto en climas secos y ligeramente pegajoso después de la lluvia. La estructura de la pulpa es esponjosa, la pierna es gruesa, con una curva en la parte inferior.
El cerdo es delgado: exteriormente similar a un cerdo ordinario. Pero la forma de la tapa cambia con la edad y se vuelve casi plana, con los bordes metidos hacia el tallo en los hongos de la edad. La superficie es esponjosa, como el fieltro, después de que la precipitación comienza a pegarse.
Poliporos Sus cuerpos fructíferos son perennes y anuales. Estos organismos pueden ser condicionalmente comestibles o no comestibles. Tienen una tapa escamosa y un sabor a pulpa característico. Para ser comido, primero debe empaparse y hervirse.
Por cierto. Los hongos de yesca no comestibles pueden causar en humanos:
- una reacción alérgica
- intoxicación, acompañada de síntomas típicos de intoxicación por hongos: vómitos, mareos y náuseas.
Beneficio
Que los hongos del bosque sean buenos para el cuerpo humano. Son ricos en fibra, oligoelementos y vitaminas. Son 90% de agua, baja en calorías (aproximadamente 22 kcal por 100 g), utilizada para la nutrición dietética.
La fibra en su composición reemplaza completamente al producto de origen animal: la carne. Estabilizan la presión arterial, los niveles de azúcar en la sangre y estimulan la actividad cerebral.
Los farmacéuticos los utilizan con éxito para crear medicamentos para diversas enfermedades.
Conclusión
Trekking en el bosque solo debe ser divertido. Para que la caminata y la cosecha finalicen de manera segura, debe cumplir con las reglas de seguridad y abordar cuidadosamente el proceso de preparación de platos con champiñones.