El hongo ergot pertenece a la familia Ergot, cuyos representantes son parásitos de los cereales.
Hongos Ergot parasitando cereales
Característica botánica
El cornezuelo maduro se parece a un cuerno púrpura oscuro, casi negro, ubicado en una espiga de cereal en lugar del grano, excediendo su longitud. Debido a la forma surcada triangular, este parásito fue apodado "diente de lobo", y debido al efecto tóxico en el cuerpo - "grano venenoso". Esta especie también se llama "cuernos uterinos".
El nombre del hongo proviene de la antigua palabra rusa que significa "abundancia", "cosecha".
Más común entre las plantaciones de centeno y trigo. Es venenoso Se refiere a los ascomicetos, marsupiales, cuyas esporas maduran en formaciones especiales, ascos o bolsas. El parásito se conoce erróneamente como reductores, porque El hongo no es un saprótrofo y no destruye los restos de los seres vivos. Por su naturaleza botánica, el hongo parásito pertenece a los heterótrofos, es un consumidor y consume sustancias orgánicas preparadas, tomándolas de la planta huésped.
Se propaga rápidamente. Se cosechan hasta 150 kg de cuernos de cornezuelo de una hectárea del área de siembra de cereales.
Ciclo de desarrollo
El micelio inicialmente rojizo se forma en primavera. Parece una pierna con cabeza, en la parte superior están los cuerpos fructíferos: peritecia. Como resultado, se forman células (cigotos). Al comienzo del verano, las ascosporas maduras son transportadas por las corrientes de viento o por medio de insectos y, cuando golpean los pistilos de los cereales en flor, crecen en el ovario, formando un micelio fúngico en lugar de grano.
La propagación del cornezuelo entre los cereales mejora en la etapa de formación y liberación de la melaza dulce, que atrae a los insectos que transportan conidias fúngicas a otras plantas.
Después del agotamiento del ovario de cereal, se forma un plexo de filamentos de micelio fúngico (esclerocios), que se asemeja a un cuerno largo.
Irina Selyutina (Bióloga):
La especie parásita más común del género Ergot es el ergot purpurea. Sus esclerocios (cuernos) de color negro-púrpura que pasan el invierno en el suelo consisten en un núcleo, que está cubierto con una formación especial de células melanizadas (de color) de paredes gruesas: la corteza. La composición de esclerocios incluye:
- aproximadamente 3-4% de azúcares (glucosa, trehalosa, etc.);
- hasta 1% de alcoholes polihídricos;
- muchos lípidos
La germinación de los esclerocios se activa por la exposición a temperaturas suficientemente bajas (-3 ... + 5 ℃) durante mucho tiempo. Sin embargo, la germinación ocurre solo cuando la temperatura se establece al menos + 10 ... + 20 ℃. Así es como se logra una consistencia estricta de los ciclos de vida del parásito y el huésped: la expulsión de ascosporas ocurre durante el período de floración en masa de los cereales.
A medida que el cereal madura, el cuerno cae al suelo, quedando en la capa del suelo durante todo el invierno y formando un nuevo micelio en la primavera.
Geografia de distribucion
El cornezuelo se encuentra en las latitudes templadas del hemisferio norte, hay algunas especies que viven en los continentes del norte de África, América del Sur y Australia. Una excepción son las regiones del norte de la península escandinava.
En Rusia, se encuentra en todas partes, excepto en el extremo norte de la parte europea de la Federación de Rusia. En algunas áreas, el cornezuelo se cultiva deliberadamente para su uso en farmacología.
Daño a la salud
Comer cereales contaminados puede causar intoxicación alimentaria
El esclerocio de ergot contiene en la composición química una proporción significativa de compuestos orgánicos que contienen nitrógeno: alcaloides, incluido el alcaloide indol ergotinina, que tiene propiedades tóxicas especiales para la salud humana, que causa envenenamiento. Al usarlo:
- aparecen calambres y espasmos;
- se registran trastornos mentales;
- La función motora del órgano óptico se ve alterada, después de un tiempo, después de que la ergotinina ingresa al cuerpo, se desarrolla la patología del cristalino (catarata).
Una dosis grande es fatal.
La clavispsotoxicosis, o ergotismo, es una enfermedad que ocurre cuando los alcaloides del cornezuelo de centeno ingresan al cuerpo humano, debido a su efecto sobre los músculos lisos, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso. Los médicos conocen esta enfermedad en las siguientes formas:
- gangrenoso ("fuego de Antonov");
- convulsivo ("calambres enojados").
Uso práctico
En farmacología, se utilizan esclerocios, recolectados del cornezuelo de centeno. En pequeñas dosis, el cornezuelo venenoso, que contiene ergometrina y ergotamina, se usa como medicamento para las siguientes enfermedades y afecciones del cuerpo:
- contra un tumor hormonal de la glándula pituitaria (prolactinoma);
- para el tratamiento de trastornos del sistema nervioso;
- cuando está sobreexcitado;
- con un aumento de la frecuencia cardíaca;
- para reducir los ataques de migraña;
- para detener el sangrado uterino.
A partir del ácido lisérgico, que es un derivado de los alcaloides del cornezuelo de centeno, los químicos han obtenido una droga psicoactiva semisintética, la lisergamida, que tiene un efecto alucinógeno en los humanos.
Ergotismo. Envenenamiento de locura
Vavilov, Lysenko y Ergot, 1937.
Conclusión
El hongo parásito ergot pertenece a la familia Ergot. Es uno de los consumidores, parasita los cereales y se alimenta de materia orgánica de la planta huésped en la que parasita. Su cuerpo contiene toxinas que pueden causar envenenamiento grave. El cornezuelo se usa con fines medicinales en varios casos, sin embargo, si se excede la dosis, puede dañar la salud o incluso la muerte.