El tibetano, o el hongo de la leche, es muy beneficioso para el cuerpo. Muchos ahora practican el cultivo de un hongo de leche en casa, porque con su ayuda producen kéfir curativo, así como infusiones que son útiles para el cuerpo.
Cultivando un hongo de leche
Descripción del hongo
El kéfir, también conocido como tibetano, también conocido como hongo de la leche, es el nombre de un organismo simbiótico. A menudo puedes escuchar cómo se llama zoogley, una de sus variedades adaptadas para crecer en casa. Con su ayuda, los productos lácteos fermentados se obtienen por fermentación. Se trata de granos blancos o bolas, en la etapa inicial de desarrollo, cuyas dimensiones son de 5-6 mm. Pero en el último, los Granos están habitados por tales organismos:
- lactobacilos (ácido láctico);
- bacterias del ácido acético;
- levadura de leche
Hay residuos de alcohol en el producto terminado, pero en una pequeña cantidad. Puedes cultivar un hongo de leche para obtener productos naturales y saludables en casa. Pero debe ser atendido, de lo contrario morirá.
Un hongo tibetano adulto es similar a un arrecife blanco: es un cuerpo esférico de forma irregular, de color blanco. El tamaño máximo es de 4 cm de diámetro. Tiene un agradable aroma a leche y una estructura densa.
Beneficios y contraindicaciones.
El hongo tibetano es útil para todos, no hay contraindicaciones especiales. No se recomienda usar la infusión para diarrea e indigestión.
Cómo utilizar:
- Beber con el estómago vacío 30-60 minutos antes de acostarse.
- La tasa es de hasta 200 ml diarios.
- No tome más de 20 días seguidos, luego tome un descanso de 10 días.
Los beneficios se explican por la composición de vitaminas y los altos niveles de oligoelementos en comparación con el kéfir común. Este producto tiene un aumento del 20% en el nivel de ácido fólico, hierro, lactobacilos activos. También contiene vitaminas del grupo B, A, D, PP y la proteína es fácilmente absorbida por el cuerpo.
Características beneficiosas:
- Normaliza el trabajo del estómago y los intestinos. El producto tiene un efecto de limpieza, por lo tanto, en los primeros días, es posible una mayor formación de gas.
- Mejora el estado general debido a la composición vitamínica de alto grado.
- Aumenta la libido.
- Se puede usar como cosmético externo para la piel, el cabello y las uñas.
¡Atención! El kéfir resultante debe usarse con cuidado en combinación con medicamentos y alcohol.
Método de preparación
Para cultivar un hongo kéfir desde cero, necesitará:
- leche de calidad (preferiblemente leche entera);
- cristalería;
- Tamiz o gasa de plástico.
Aproximadamente 30 g de kéfir están llenos de leche. El contenedor se retira a un lugar oscuro y ventilado, cubierto con una gasa, pero no cerrado con una tapa. La fermentación terminará en 24 horas.
La sustancia resultante se filtra y se obtiene una pequeña cantidad de granos. No deben entrar en contacto con el metal, ya que esta bacteria se multiplica mal y puede morir. Los granos se lavan con agua corriente a temperatura ambiente y se colocan en un recipiente limpio, lleno de leche.
Entonces el cultivo continúa. Cuando el hongo alcanza un tamaño grande, debe dividirse en 2 partes: los productos se insisten en uno, la leche se fermenta en el otro. Tiempo de cocción para 200 ml de kéfir: 24 horas, se drena todos los días y se agrega un nuevo lote.
El hongo necesita buenos cuidados.
Puedes usar leche:
- sin pasteurizar con una vida útil corta;
- en tetrapacks con un contenido de grasa del 6% o más;
- hecho en casa: vaca, cabra, oveja.
Este último debe hervirse y enfriarse antes de su uso. Los diferentes tipos de kéfir son diferentes en sabor y composición. Si no puede cultivarlo usted mismo, lo compran en farmacias o lo compran en sus manos.
Irina Selyutina (Bióloga):
También es importante no olvidar al hacer kéfir:
- La leche reconstituida no es adecuada para la producción (la información sobre esto se indica en el paquete) y la leche de almacenamiento a largo plazo.
- Si no puede drenar el kéfir en un día, coloque el frasco con el hongo en el estante inferior del refrigerador; esto ralentizará el proceso de formación de kéfir.
- Si, por alguna razón, necesita tomar un descanso en el tratamiento durante más de un día (pero no más de 3-5 días), colóquelo en un frasco de 3 litros y llénelo con leche por la mitad con agua y, sin cerrar la tapa, póngalo en un lugar fresco. Lugar cálido o refrigerador.
¡Atención! Después de cada estancia de 3 días en el refrigerador, debe darle al hongo la oportunidad de fermentar completamente la leche a temperatura ambiente.
Los expertos asocian el efecto beneficioso del kéfir lácteo basado en un hongo con su capacidad de inhibir una serie de microorganismos, incluidos los patógenos. Esto sucede debido al hecho de que el hongo, además del ácido láctico, produce en el curso de su actividad vital sustancias que detienen el crecimiento y el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino:
- peróxido de hidrógeno;
- acético y benzoico y otros ácidos.
Esto conduce a la inhibición de los procesos de putrefacción y al cese de la formación de productos de descomposición tóxica.
Reglas de contenido
Cuidado de hongos de leche:
- No cierre la tapa, permitiendo que el aire fluya libremente en el plato.
- Cubra la boca del frasco con una gasa o vendaje para evitar obstrucciones.
- Enjuague el recipiente y los granos todos los días, vierta nuevas materias primas todos los días.
- El uso de productos sintéticos mata las bacterias, solo se permite la gaseosa.
- No exponga la jarra al sol.
- A temperaturas inferiores a 17 ℃, aparece moho.
Las muestras grandes y huecas con una flor marrón y moho, negro o verde, no son adecuadas para la masa madre. A menudo, la calidad del kéfir se deteriora. Hay varias razones para esto: la vejez de la levadura, la leche de baja calidad y las proporciones incorrectas.
Las razones del deterioro en la calidad del producto terminado:
- Se toma más o menos seta. ¡Tenga en cuenta! Para 1 litro de leche no necesita más de 10 g de hongo tibetano.
- El producto se drenó demasiado pronto, la fermentación no terminó.
- Enfermedades de bacterias debido a temperaturas inapropiadas o enjuagues con agua demasiado fría.
Peligroso para el hongo es una enfermedad en la cual los granos se vuelven mucosos. Se vuelven flácidos, huecos por dentro y eventualmente se llenan de moco. La leche no agria, pero se echa a perder, tiene un olor desagradable. La condición es causada por una cepa de ciertas bacterias. Cómo lidiar con la enfermedad:
- Lavar en soluciones de ácido salicílico o bórico al 5%; según otras fuentes: enjuague y remoje durante 3 horas en una solución de cremortartar al 2%.
- Seque los granos y retire los estropeados, vacíos o viscosos por dentro.
Sin embargo, el método puede no curar la enfermedad, a veces es más fácil cultivar uno nuevo que cuidar hongos lácteos de baja calidad.
Cómo guardar un producto
El hongo kéfir necesita un cuidado adecuado, pero hay situaciones en las que tiene que suspender el proceso. Cómo no perder el producto retirado al mismo tiempo:
- Seco. Antes de eso, enjuague la mucosidad, deje toallas de papel y cúbralas durante media hora. Transfiera a un plato de vidrio y coloque un poco en una bolsa de plástico. Es importante eliminar toda la humedad de la superficie.
- También están preparados para congelar. Solo se colocan previamente en dos bolsas, se atan, luego se colocan en un recipiente de plástico y se colocan en el congelador. Por lo tanto, el hongo se almacena por hasta 1 año, si no descongela la cámara.
Para restablecer la actividad de los granos, se colocan en la leche a temperatura ambiente. La fermentación se reanudará en 7-10 días. El almacenamiento a largo plazo en un medio nutritivo conduce al moho.
Conclusión
Muchas personas cultivan el hongo tibetano por su cuenta. Es necesario controlar estrictamente la condición de los granos, porque su salud afecta directamente la calidad del kéfir casero.