Los hongos comestibles del bosque son un almacén de vitaminas y nutrientes útiles que reemplazan completamente el producto cárnico. Por su alto valor nutricional, no en vano se les llama carne "vegetal" o "forestal". Son saludables, sabrosos, nutritivos y, lo más importante para los recolectores de hongos, crecen rápidamente. La reproducción activa y el crecimiento de hongos, a partir de la primera temporada de cosecha de primavera y terminando en el último otoño, se deben a sus características biológicas únicas.
Características del crecimiento de hongos en el bosque.
La estructura de los hongos.
Un hongo común que crece en el bosque consiste en un tallo (cáñamo) y una gorra, que juntos forman el cuerpo fructífero del hongo. La base de la pierna está conectada al micelio (micelio), que recuerda mucho a un tejido enredado de filamentos delgados (hifas).
El micelio en sí está ubicado en una capa superior suelta del suelo, que incluye hojas demasiado maduras, restos de plantas moribundas, humus y otra materia orgánica del suelo. Los filamentos de micelio forman todo el cuerpo fructífero del hongo, desde la base del tallo hasta la tapa. Es a través de ellos que los nutrientes orgánicos obtenidos de los árboles simbiontes ingresan al casquete del hongo.
Esto es muy importante para la multiplicación del hongo, porque Hay esporas en placas o tubos delgados en la superficie inferior de la tapa. Después de la maduración, las esporas se desmoronan de la superficie de estas formaciones (placas, tubos) y son transportadas a través del bosque por el viento, los insectos o los animales.
Reproducción
Cuando se exponen a un ambiente cálido y húmedo, las esporas de hongos comienzan a germinar rápidamente. Así es como se forma un nuevo micelio independiente, que se encuentra bajo tierra hasta 15 cm de la superficie del suelo.
La caja de hongos tiene muchas funciones importantes:
- promueve la máxima consolidación de todo el organismo fúngico en el suelo;
- "Destila" sustancias minerales obtenidas del suelo en las células de las raíces de los árboles simbióticos, y luego suministra las sustancias orgánicas formadas en el proceso de fotosíntesis por los árboles a los cuerpos fructíferos de los hongos;
- realiza los deberes de adaptarse a los cambios en el medio ambiente;
- responsable de la esporulación y seguridad de las esporas de hongos.
Los hongos crecen más rápidamente en micelios perennes maduros, que tienen un sistema micelar numeroso y ramificado que es resistente a condiciones desfavorables para el crecimiento y el desarrollo (heladas y sequías). Cuando el micelio se desarrolla suficientemente, comienza la formación. Los hilos de los hongos están más estrechamente entrelazados, formando pequeños bultos, las futuras patas y gorros de los hongos.
Características de crecimiento
La humedad afecta el crecimiento de hongos
El hongo tarda entre 3 y 5 días en alcanzar un tamaño mediano. Son hongos tan jóvenes y fuertes que los recolectores de hongos profesionales prefieren recolectar. Pero no todos los hongos crecen y se desarrollan al mismo ritmo.
La rapidez con que crece el hongo está directamente influenciada por:
- la naturaleza del área donde crece el micelio;
- humedad y temperatura tanto del aire como del suelo;
- La variedad de hongos comestibles.
Por ejemplo, los hongos boletus, russula y boletus ganan la masa del cuerpo fructífero más rápido, por lo que puede ir al bosque a cosechar unos días después del anterior: encontrará muchos hongos jóvenes.
Desde boletus y hongos porcini de plena madurez, puede esperar casi una semana. Y los rebozuelos se consideran los más pausados del reino de los hongos; crecen mucho más lentamente que otras variedades.
Condiciones óptimas
Para que los futuros hongos se desarrollen intensamente en el micelio y crezcan rápidamente, el organismo fúngico necesita ciertas condiciones.
Temperatura
El modo de bajas temperaturas tiene un efecto negativo en el micelio joven, y las heladas repentinas de primavera son perjudiciales para el desarrollo de hongos. Una ola de frío con cambios bruscos de temperatura puede ralentizar en gran medida e incluso detener por completo el crecimiento del cuerpo fructífero. La maduración intensiva y acelerada de los hongos comienza a una temperatura de 18 ℃ a 30 ℃, pero solo con un contenido de humedad suficiente de al menos 60%.
Humedad
El índice de humedad debe ser de aproximadamente 60-70%, tanto en el aire como en el suelo. Si el suelo no está suficientemente húmedo, los hongos dejan de crecer activamente, aunque el desarrollo del cuerpo de la fruta no se detiene por completo.
Irina Selyutina (Bióloga):
El desarrollo de hongos es especialmente activo cuando la humedad del suelo es del 80-85%. Sin embargo, si el contenido de humedad del sustrato alcanza el 95-100%, el crecimiento y el desarrollo comenzarán a retrasarse debido a la falta de oxígeno, que es necesaria para los hongos, así como para todos los organismos vivos, para su desarrollo. Por lo tanto, los suelos pantanosos contienen solo trazas de oxígeno libre (O2) y en relación con este estado de cosas, es posible encontrar en ellos solo especies adaptadas a tales condiciones desfavorables (emergeicellopsis, algunos fusariums, etc.) La combinación de "matanza" - alta humedad y baja temperatura - afecta especialmente negativamente el desarrollo de hongos. Por lo tanto, cosechar una buena cosecha en un verano frío y lluvioso tampoco es realista, así como caluroso pero seco.
La acidez del suelo (pH) también es muy importante para los hongos: la acidez activa del medio ambiente, cuyo valor nos muestra la concentración de iones de hidrógeno (H+) en el ambiente. La vida normal del hongo y sus procesos vitales dependen de él, como, por ejemplo, la actividad de las enzimas, la esporulación, la entrada de nutrientes en la célula, la síntesis de antibióticos y pigmentos. La mayoría de los hongos prefieren suelos ácidos, menos alcalinos.
Plagas
Las plagas de insectos también influyen en el crecimiento de hongos forestales. Cuando el micelio y los cuerpos frutales se infectan con las larvas de los insectos parásitos, la actividad vital activa de los hongos se deteriora significativamente: el hongo está enfermo. Exteriormente, esto puede ser inicialmente y no perceptible. Pero a medida que se desarrolla, aparecen "gusanos": las larvas de insectos y un hongo aparentemente sano ya no son aptos para la recolección.
Con la aparición de condiciones óptimas para los organismos fúngicos: clima cálido y húmedo en ausencia de plagas y enfermedades, el tiempo de maduración de los cuerpos frutales se reduce y los nuevos hongos jóvenes crecen "a pasos agigantados".
El proceso de crecimiento activo no se detiene de día ni de noche; este es un rasgo distintivo de todo el reino de los hongos y uno de los rasgos característicos del reino vegetal.
Los cuerpos frutales crecen especialmente vigorosamente en la estación cálida, después de la lluvia, cuando el sol comienza a calentar el suelo saturado de humedad. En estas condiciones, los hongos jóvenes se forman a un tamaño promedio en solo unos días, y luego, dentro de 10 días, ganan la masa del cuerpo fructífero, lo que indescriptiblemente agrada a los fanáticos de la "caza silenciosa".
Sin embargo, los hongos no solo son los habitantes del bosque de más rápido crecimiento, sino también los de vida más corta. Una vez que las esporas de los hongos han madurado por completo, el cuerpo fructífero entra en la fase de descomposición de las partes reproductivas. Todo el cuerpo fructífero comienza a desintegrarse. Las esporas maduras forman nuevos micelios y el ciclo de vida comienza de nuevo.
Seta blanca Monitoreo de crecimiento. Desarrollo dentro de seis días. Boletus Edulis en Siberia Rusia
¿Cómo crecen los hongos y dónde recogerlos en el bosque?
Cómo crece un hongo en un día. Parte 2,
Champiñones blancos
El hongo blanco (boletus) es considerado el rey de los hongos comestibles del bosque. En términos de valor nutricional, ocupa el primer lugar, y solo después de los hongos, los champiñones, el boletus, el álamo temblón, el volushki y otros habitantes del reino de los hongos. Su micelio comienza a crecer a principios de la primavera con el inicio de un clima cálido estable. El crecimiento continúa hasta finales de otoño, y con el inicio de las heladas de otoño, se detiene hasta la próxima estación cálida.
Los hongos porcini crecen a temperaturas de 18 ° C a 28 ° C, el micelio puede crecer a una temperatura de 8 ° C. La humedad relativa está en el rango de 60-70%.
Si se produce una sequía en los lugares de crecimiento, el crecimiento de los hongos porcini se ralentiza enormemente hasta que se detiene por completo, y el tiempo de maduración de las esporas aumenta significativamente. Además, con una disminución en la humedad del aire, el cuerpo de la fruta también ralentiza el crecimiento, porque No está protegido de la evaporación de humedad y se seca, a diferencia de otras variedades de hongos.
Hay casos frecuentes cuando, después de fuertes lluvias cálidas, se recogen boletus con un diámetro de tapa de hasta 18 cm y una pata de hasta 12 cm.
En condiciones favorables (clima lluvioso y cálido), los boletus crecen bastante rápido: después de 4-5 días, el peso de un hongo joven alcanza aproximadamente 180 gramos. Además, su masa continúa aumentando. La vida del boletus adulto dura aproximadamente 2 semanas. Cuando las esporas maduran, los cuerpos fructíferos envejecen y se desvanecen rápidamente. Tales cuerpos fructíferos son bastante adecuados para los habitantes del bosque. El ciclo de vida está cerrado, pero la vida continúa su marcha triunfante.