Siberia ha sido famosa por sus enormes recursos naturales, minerales, una gran variedad de flora y fauna. La colección de las llamadas plantas silvestres (piñones, arándanos, hongos) también está ampliamente desarrollada en la región. Alrededor del 40% de las reservas siberianas de "caza silenciosa" son hongos de la región de Tomsk. ¿Dónde es mejor recogerlos? ¿Los recolectores de hongos conocen las áreas secretas de bosques donde la cosecha es especialmente rica?
Lugares de hongos de la región de Tomsk
Temporada de recogida
La temporada de recolección de hongos en las regiones centrales de Rusia generalmente comienza a principios de primavera y dura hasta fines de otoño. En el clima más frío de la región de Tomsk, los primeros hongos aparecen en junio y principios de julio. En ausencia de sequía, clima soleado y lluvias, puede cosechar hasta 3 cultivos por año:
- Primera colección: Junio - principios de julio;
- 2da colección: alrededor de agosto;
- 3a colección: a finales de septiembre.
Información: Los más deliciosos, que contienen la cantidad máxima de sustancias valiosas y útiles, son los hongos cosechados en el verano.
Los residentes de Tomsk prefieren ir en busca de hongos en los bosques de pinos y coníferas. En ellos puedes toparte con familias enteras de bellezas forestales. Por lo tanto, habiendo encontrado un espécimen, los recolectores de hongos deberían tener más cuidado: un grupo completo de estos asombrosos organismos de esporas puede crecer cerca.
Que crece primero
Los primeros hongos crecen en Tomsk y la región de Tomsk en junio - principios de julio. Éstos incluyen:
- Boleto: habiendo aparecido a principios del verano, el mayor rendimiento se obtiene desde finales de agosto hasta el final de la temporada de cosecha (finales de septiembre). Se comen hervidos, fritos, en escabeche, ideales como relleno para tartas y pasteles, para hacer salsas. Los lugares más extendidos son los bosques de abedules. El color de su gorro suele ser tenue, en tonos marrones.
- Hongos Aspen: La principal ventaja es su aspecto bien reconocido, que no se puede confundir con ningún otro hongo, incluido el venenoso. Se caracterizan por una carne azul en el corte, que puede sorprender a un recolector de hongos novato. Los hongos Aspen se hierven, se secan, se fríen, se conservan en vinagre. La ubicación principal es el bosque de abedules. El nombre común para boletus y boletus entre la gente es obabki. Las cualidades gustativas en diferentes especies son similares y cuando se recolectan las personas no se molestan con la definición exacta de la especie.
- Butterlets: tienen una gorra pegajosa y viscosa (resbaladiza) que le dio el nombre al género. Los primeros platos se cocinan con mantequilla, se fríen, se salan, se conservan en vinagre, se agregan a la preparación de guarniciones, salsas y se secan con menos frecuencia. Prefieren crecer en bosques de coníferas, especialmente en bosques de pinos despejados. La primera cosecha de los residentes de Tomsk se cosecha a principios de junio, la cosecha dura aproximadamente 2 semanas. Boletus reaparece a fines de julio, su mayor número se alcanza a fines de agosto y principios de septiembre. Al procesar, es aconsejable quitar la piel de la tapa.
- Blanco: Se consideran uno de los tipos más deliciosos y saludables. Los lugares de crecimiento más comunes son los abetos, pinos, robles y abedules. Son el hogar de variedades del mismo hongo porcini. Se comen tanto frescos como secos: se hierven, guisan, marinan, fríen, se rellenan para empanadas, se prepara caviar. Recoge los blancos desde la segunda década de junio hasta los últimos días de septiembre.
¡Importante! No tome muestras demasiado grandes, debido a los procesos de descomposición, descomposición, las sustancias peligrosas para la salud comienzan a acumularse en ellas.
Cosecha de julio
Los ryzhiks se pueden cosechar hasta finales de octubre.
En julio, en la región de Tomsk, se recolectan hongos aptos para el decapado. Éstos incluyen:
- Champiñones de leche: Prefieren crecer en grupos, en suelos con un alto contenido de arena, cerca de robles, abedules, pinos. Solo se comen alimentos salados. Antes de salar, deben remojarse en agua durante 3 días, escurriendo el agua al menos 2 veces al día. Esto se hace para eliminar el jugo lechoso cáustico, que le da amargo a la pulpa del hongo.
- Ryzhiki: Los recolectores de hongos destacan especialmente el hongo de pino o las tierras altas. Los lugares de crecimiento más comunes son los prados cubiertos de hierba de viejos pinares, pinares jóvenes. Champiñones enlatados, en escabeche, en escabeche. La colección tiene lugar hasta los últimos días de octubre.
- Rebozuelos: crecer en familias numerosas. Marinado, salado, frito (no se requiere cocción previa). Crecen de julio a octubre.
Consejo: Después de llevar a casa la cosecha de hongos cosechada, resuélvala inmediatamente, luego déjela durante 1 hora en agua con sal a temperatura ambiente. Esto ayudará a deshacerse de los gusanos no deseados, los insectos.
Tarifas para agosto y septiembre
En el último mes de verano, el primer mes de otoño, los más comunes en Tomsk son:
- Volnushki encontrado en grandes cantidades, principalmente en bosques mixtos o caducifolios. Solo se puede comer en forma salada. Antes de cocinar, es necesario remojar las olas en agua por hasta 4 días, cambiando el agua varias veces, luego enjuague bien.
- Russula: Se puede encontrar en casi cualquier bosque, pero la mayoría de las veces crece en el área de los bordes de la carretera, en pequeños bosques de abedules sin maleza. Se comen en versiones hervidas, guisadas, fritas, en escabeche, secas, saladas. Anteriormente, se recomienda hervir la russula durante unos 7 minutos.
- ACERCA DEtacón acerca desennie, o verdaderas setas de miel: prefieren crecer en tocones, raíces, árboles caídos o en pie, en matorrales de ortigas. Muy a menudo, los recolectores de hongos los encuentran en los bosques de abedules, con menos frecuencia en los bosques de coníferas. Los hongos secos, en escabeche y salados son deliciosos. Si se preparan platos calientes a partir de ellos, primero se deben hervir los champiñones con miel durante media hora.
Irina Selyutina (Bióloga):
En su mayor parte, los hongos de miel son saprófitos, pero los hongos de otoño, o los reales, en contraste con ellos, son parásitos reales, ya que viven en árboles vivos y, en consecuencia, los destruyen, usándolos como alimento para sí mismos. Hay alrededor de 200 especies de plantas en las que se puede desarrollar el hongo de otoño. Los casos de su crecimiento se describen incluso en peonías de jardín, papas, grosellas y cerezas. Al crecer en tocones, los hongos reales pueden causar un fenómeno muy interesante: el resplandor nocturno de tocones o árboles muertos. Este fenómeno se llama bioluminiscencia. Sin embargo, hoy en día, los científicos no pueden decir con certeza cuál es la razón: alguna función específica del hongo, como organismo, o si es un efecto secundario del metabolismo del hongo.
El cultivo cosechado debe procesarse inmediatamente, limpiando ramitas, arena, agujas, etc. Es mejor poner los especímenes encontrados en un balde, la canasta con las patas hacia arriba, de esta manera se rompen menos.
Es interesante: Si recoge los hongos por la mañana, antes de calentarlos con los rayos del sol, su vida útil aumentará.
Donde lucir mejor
Los expertos dicen que actualmente en el mapa de la ciudad de Tomsk y la región de Tomsk se puede observar una gran cantidad de lugares donde la "caza silenciosa" será especialmente exitosa:
- de. Kurlek, bordeando la región de Kemerovo: boletus, boletus, white se encuentran aquí.
- de. Zorkaltsevo, pueblo Berezkino, s. Baturino, tracto Shegarsky, detrás del pueblo de Voronino: en esta área puedes recoger blanco, champiñones, boletus.
- bosques cerca de Kislovka: Rico en musgo, a veces también se encuentra boletus.
- Luchanovsky Bor: Visítelo para un propósito específico: recoger hongos porcini.
- pueblo "86 cuarto": los locales cosechan aquí musgo, blanco, boletus, rebozuelos, setas de álamo temblón
- Cabo Pavlov, distrito de Kolpashevsky: Si eres amante de los champiñones, este es el lugar para ti.
A 33 metros de altura. Nunca hemos visto tantos hongos. 86 cuartos. Tomsk
Caminata por hongos el 13 de julio de 2017 Taiga de Siberia Recolección de hongos Hongos Hongos Hongos
Tomsk, 86 ° cuarto. Rompo el bosque en busca de hongos porcini.
Para aquellos que tienen problemas para viajar fuera de la ciudad por alguna razón, puede marcar varios lugares en el mapa donde es posible cosechar una buena cosecha sin salir de las calles y vecindarios de la ciudad:
- bosque detrás del estadio "Politécnico": Es visitado por aquellos que desean preparar mantequilla y hongos porcini.
- Fábrica de instrumentos: más allá de su territorio están las posesiones de volvushki, mantequilla, hongos negros.
- bosque detrás de st. ellos. Mokrushina ve allí y te llevarás cestas llenas de champiñones con mantequilla y leche.
- empresa farmacéutica NPO Virion: Detrás puedes encontrar champiñones, boletus, a veces blancos.
Algunos recolectores de hongos encontraron hongos de leche en la calle. lleva el nombre de R. Luxemburg, frente a la estación de tren "Tomsk-I", detrás de los grandes almacenes centrales.
Para aquellos a quienes les gusta pasear por el bosque con una canasta, recomendamos buscar hongos en la región de Tomsk fuera de las ciudades: esto traerá muchas emociones positivas gracias a la oportunidad de disfrutar de la belleza de la naturaleza circundante y cosechar una rica cosecha.