No está en el extranjero, no es berenjena, sino también sabroso y deseable. Sin embargo, no todos lo han probado todavía. ¡Pero en vano! El caviar de zanahoria sabe complejo y rico. Dependiendo de los deseos de la anfitriona, puede ser tierno y dulce o picante y picante.
Caviar con cebolla, ajo y pasta de tomate.
Ingredientes
- Zanahorias - 1 kg (sin pelar)
- Cebollas - 500 g
- Ajo - 7 dientes (grandes)
- Jugo de tomate: 350 go 3 cucharadas de pasta de tomate, diluido con 300 ml de agua;
- Aceite de girasol refinado - 100 ml
- Vinagre - 50 ml (concentración - 9%)
- Sal - 1 cucharadita (piedra grande)
- Pimienta negra - 0.5 cucharadita.
- Pimienta de cayena seca - 1 pizca (opcional)
Salida del producto terminado: alrededor de 1 l.
Si está cocinando por primera vez, debe elegir los frascos más pequeños posibles. Por ejemplo, 200 ml, uno de ellos es suficiente para una degustación familiar.
Preparación
- Pesemos los ingredientes. Este proceso recuerda a Cenicienta preparándose para una pelota, donde serás la hada madrina. Entonces, teníamos un montón de vegetales "sucios", recién excavados en la mañana ...
- ... Y aquí hay un juego de comida tan jugoso. La cáscara de la zanahoria, como se esperaba, no se corta, sino que se despega con cuidado.
- Calentamos el aceite, cocinamos la cebolla a fuego lento. La capacidad debe tomarse de 2 litros, preferiblemente incluso más grande. Un caldero, una cacerola con un fondo grueso y una cacerola son adecuados para usted. Tardará unos 10 minutos en cocinarse. No olvides revolver la cebolla, es insidiosa: puede permanecer blanca durante 8 minutos y al momento siguiente puede quemarse de manera descarada.
- Frotamos las zanahorias en un rallador grueso y las enviamos a las cebollas. Cocine a fuego lento por otros 15 minutos. Durante este tiempo, el vegetal se iluminará y se ablandará.
- Agregue la pasta de tomate y el ajo (este último se puede exprimir o picar finamente).
- Cocinar por otros 10-15 minutos. Durante este tiempo, el futuro caviar disminuirá significativamente en volumen (la sartén estaba llena, y listo), la mitad de las verduras parecían haber desaparecido en alguna parte.
- Es hora de poner la licuadora aquí y hacer puré las zanahorias. Ni siquiera tiene que apagar el fuego.
- Queda por salar el caviar, la pimienta, verter el vinagre y dejar que hierva (y de hecho, simplemente "soplar", porque es muy espeso) durante un par de minutos.
- Todavía hirviendo, lo sellamos en frascos estériles, los entregamos bajo un "abrigo de piel" durante la noche. Cuando los frascos están fríos, transferimos la pieza de trabajo al sótano.
Resultado: delicado en consistencia, pero bastante picante (especialmente en el postgusto) merienda. Inmediatamente después de la cocción, se puede sentir el vinagre, pero cuando el caviar se infunde en frascos, el sabor se normaliza.
Debido a la ausencia de azúcar, dicha pieza de trabajo atraerá a quienes estén observando su figura. También es adecuado para una mesa magra.
¡Por cierto! En apariencia, este blanco se parece al caviar de calabaza clásico, y en la oscuridad de la despensa es fácil confundirlo con mermelada de albaricoque. Por lo tanto, vale la pena firmar los frascos.
Caviar con remolacha a través de una picadora de carne (receta en una olla de cocción lenta)
Ingredientes
- Zanahorias - 1 kg
- Remolachas - 1 kg
- Cebollas - 500 g
- Aceite de girasol refinado - 50 ml
- Sal - 2 cucharadas (piedra grande, sin guisantes)
- Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.
- Vinagre - 6 cucharadas l.
Salida del producto terminado: alrededor de 0,5 l.
¡Por cierto! No es por nada que los ingredientes indican que se necesita sal gruesa. Si toma las mismas 2 cucharas, pero finamente molido (extra), el caviar estará irremediablemente salado.
Preparación
- Entonces, de nuevo, ¡la bola de Cenicienta! Sacamos las básculas de cocina, medimos la cantidad requerida de ingredientes. Por cierto, el ajo es solo "para la belleza" aquí. No se requiere en la receta, pero si lo desea, picarlo junto con la cebolla.
- ¡Vamos a limpiarlos!
- Haga puré de verduras con una licuadora, pero preferiblemente en una picadora de carne eléctrica. Así es como se ven las remolachas procesadas ...
- …Zanahoria. Resultó ser inesperadamente mucho, solo una montaña.
- Y puré de cebolla. Cuando trabaje con este vegetal al lado, debe desenroscar el grifo de agua fría; el agua corriente protegerá sus ojos de las lágrimas.
- Seleccione el modo "Freír verduras", caliente el aceite. Coloque todas las verduras en un tazón y revuelva.
¡Importante! ¡El recipiente debe tener un volumen de 4 litros o más!
- En la mayoría de los electrodomésticos, esta cocción dura 45 minutos. Cocinar caviar, revolviéndolo de vez en cuando con un plástico, o mejor, una espátula de madera. Como era de esperar, durante el tiempo de cocción se "hundió" significativamente ...
- Agregue sal, azúcar, vinagre. Si es necesario, vuelva a encender el "Fry" para que el caviar hierva durante otros 10 minutos. En general, debe cocinarse durante aproximadamente una hora.
- Lo sellamos hirviendo en frascos y, ¡debajo de un abrigo de piel!
Resultado: el caviar es inesperadamente jugoso, dulce, tierno.
Si pone esto en blanco con tomates y hierbas, tendrá una "varita mágica" para borscht. Pero el caviar como en esta receta también es adecuado. Un frasco de palanquilla de medio litro es suficiente para dos ollas de borscht de 3 litros (aunque puede agregar más o menos caviar a su gusto).
Un frasco abierto permanecerá en el refrigerador durante aproximadamente una semana, no más de dos.
Caviar con zanahorias y manzanas.
Ingredientes
- Zanahorias - 1 kg (preferiblemente jóvenes - son las más tiernas y dulces)
- Manzanas verdes: 5 piezas (preferiblemente más ácidas; las primeras del verano también son adecuadas)
- Azúcar granulada - 250 g
- Agua hirviendo - 85 ml (un tercio de un vaso, para jarabe)
- Agua hirviendo - 1 l
Salida: la cantidad especificada de ingredientes debe hacer un poco más de un litro del producto terminado. Esto es suficiente para dos frascos de medio litro + unos bocadillos. Pero si es posible, es mejor enrollar ese caviar de zanahoria dulce en frascos pequeños (cien o doscientos gramos). Uno de esos frascos es suficiente para el desayuno para toda la familia.
Preparación
- Pela las zanahorias (no puedes cortar las zanahorias jóvenes, pero límpialas con el filo de un cuchillo o un "resorte" de metal). Cortar en trozos grandes, poner en una cacerola, verter agua hirviendo.
- Hervir hasta que estén tiernos. Esto tomará unos 15-20 minutos. Drenar el agua.
- Puré las zanahorias sin esperar a que se enfríen. Cualquier modelo de licuadora es adecuado para esto. En la foto - sumergible.
- Pele las manzanas por la mitad (la cáscara, si las frutas son caseras, es mejor dejarlas; estas son vitaminas y pectina adicionales, que son importantes para espesar el caviar de zanahoria). Cortar las manzanas en trozos pequeños, agregar al puré de zanahoria ...
- Y continúe batiendo todo con una licuadora. Al final, verifique si quedan pedazos grandes de manzana.
- Prepare el jarabe hirviendo agua (un tercio de un vaso) con azúcar (250 g). Vierta el jarabe hirviendo en el puré de zanahoria. Pon una cacerola con ella en la estufa, hierve el caviar dulce, hierve un poco.
- Vierta el caviar en frascos estériles, cubra con tapas, ponga en una cacerola con agua caliente. Esterilizar. Los frascos de medio litro deben hervirse durante unos 15 minutos.
- Después de eso, cierre los frascos con fuerza, cubra con algo grueso (una toalla de baño vieja es ideal). Después de 12 horas o un día, verifique si los frascos tienen fugas. Si todo está bien, llévalos al sótano.
Si las tapas no se mantienen bien, coloque los frascos en el refrigerador y coma el caviar en 1-2 semanas.
- Hecho.
Resultado: debido a la gran cantidad de azúcar, este caviar resultará ser semidulce. No se puede agregar a la sopa, pero es ideal en cereales como la avena. También se puede usar para hacer excelentes sándwiches con pan blanco fresco e incluso bollos.
Caviar con zanahorias, tomates y pimientos
Ingredientes
- Zanahorias - 1.5 kg
- Pimiento búlgaro - 1 kg (dulce, preferiblemente de paredes gruesas, lo más jugoso posible)
- Calabacín - 2 piezas (pequeño)
- Cebollas - 200 g (esto es aproximadamente 2 cebollas medianas)
- Ajo - 4 dientes (grandes)
- Aceite vegetal - 150-200 ml
- Vinagre - 2 cucharadas. (eso es aproximadamente 2 cebollas medianas)
- Sal - 3 horas ("debajo del cuchillo")
- Azúcar granulada - 2 cucharaditas.
Puede tomar más o menos sal y azúcar, ajustando el sabor del caviar de zanahoria a sus preferencias.
Salida producto terminado: aproximadamente 1,8 l. Obtendrá 3 frascos de 0.5 l cada uno + llenará un tazón para degustación familiar.
¡Por cierto! Si el caviar no se cocina con una licuadora, pero al cortar todos los ingredientes en pedazos, resultará un poco más voluminoso.
Preparación
- Hornee los pimientos por adelantado en el horno a 200 grados. Debe tomar unos 20 minutos para hornear.
Si el tiempo es corto, corte los pimientos en 2 mitades y pélelos de semillas, espolvoreando ligeramente con aceite vegetal (para que no se sequen).
Pero es aconsejable hornearlos enteros y pelar las frutas enfriadas ya preparadas. El acorde final es quitar una cáscara de película delgada de cada pimienta (esto es más fácil de lo que parece, la película se separa incluso durante la cocción y literalmente se deja sola).
- Caliente el aceite en una cacerola de paredes gruesas (caldero, hierro fundido). Fríe la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Agregue zanahorias picadas (puede rallarlas en un rallador grueso para que se cocinen aún más rápido).
Apenas tendrá tiempo para pelar y picar 1,5 kg en 5 minutos, mientras se prepara la cebolla; vale la pena preparar este vegetal con anticipación.
- Después de 15 minutos agregue el calabacín cortado en cubitos. En la foto, una fruta joven con una cáscara delicada, no tuvo que cortarse. Es imperativo quitar la cáscara dura del viejo calabacín (como semillas endurecidas).
- Corte los tomates en forma transversal, ralle en un rallador grueso, deseche la cáscara con el tallo restante en su mano.
- Vierte el jugo de tomate resultante en un caldero.
- También agregue pimientos horneados dentro.
- Cocine a fuego lento el caviar de zanahoria durante unos 10 minutos. Después de eso, mata todo con una licuadora. Si el modelo es sumergible y la ubicación de la salida lo permite, esto puede hacerse sin siquiera quitar la sartén de la estufa.
- Agregue ajo picado, vinagre, azúcar y sal. Hervir el caviar de verduras por otros 5 minutos.
- Enrolle la "ensalada" para el invierno en frascos estériles. Déles la vuelta debajo del "abrigo de piel". Almacene la pieza terminada en un lugar fresco y oscuro.
Resultado: rico caviar vegetal, que puede confundirse con la calabaza habitual. Pero sabe más suave, más dulce. Además, se ve más brillante, más naranja y más elegante.
Este tipo de caviar es ideal para sándwiches servidos con el primer o segundo plato. Si decoras el sándwich con hierbas frescas, el sabor de la preparación brillará con notas nuevas y agradables.
Secretos de cocinar un delicioso caviar de zanahoria para el invierno
El primer caviar vegetal fue inventado en Túnez africano hace más de cien años. En ese momento, el plato tenía textura, muy picante y solo zanahoria. Cuando el caviar llegó a Rusia, se convirtió en el aperitivo que conocemos: se volvió tierno, pastoso, dulce.
Para que la pieza de trabajo sea lo más exitosa posible, no olvide:
- elija raíces ricas en naranja brillante: contienen la mayor cantidad de vitamina A;
- una gran cantidad de vitaminas se "esconden" en la piel de la zanahoria, por lo que es mejor no cortarlo con un cuchillo, sino limpiarlo con un cepillo especial o rasparlo con el lado afilado de un cuchillo (por supuesto, esto es mucho mejor si la zanahoria es fresca, estacional, del jardín);
- use electrodomésticos de cocina: una picadora de carne, o incluso mejor (una licuadora (preferiblemente no con un tazón, sino una de inmersión); tal modelo realmente acelerará la preparación del caviar de zanahoria);
- el plato brillará con nuevos colores si usa el primer aceite prensado, y no necesariamente el aceite de girasol; debe agregarle un par de cucharadas de linaza, enfatizará con más éxito el sabor de este vegetal;
- no es necesario esterilizar recipientes con caviar preparado, porque el plato tarda mucho en hervir, pero las tapas y los frascos deben "neutralizarse" en el horno o sobre agua hirviendo en cualquier caso;
- guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro (aunque el caviar con vinagre es bueno incluso en un armario de cocina);
- El llenado correcto de los frascos puede aumentar la vida útil del caviar terminado: cuanto menos bolsas de aire en el interior, mejor se mantendrá la pieza de trabajo, por lo tanto, al colocar el caviar en el frasco, este último debe agitarse con la mano o golpearse ligeramente sobre la mesa.
¡Por cierto! Se cree que la pieza de trabajo preparada en una multicocina debe comerse primero. Debe almacenarse hasta por 3 meses, mientras que el caviar cocinado de una manera más tradicional (en la estufa) durará hasta 12 meses sin ningún problema.
Este caviar se puede usar como aperitivo (puro o mezclado con mayonesa). No solo se extiende bien sobre el pan, sino que también se ve hermoso en tartaletas. Además, el blanco de zanahoria roja se puede usar como aderezo ya preparado para la sopa (y no para las tareas domésticas), y rojo, con remolacha, para el borscht. Además, el caviar se puede agregar al aderezo para ensaladas, al adobo para barbacoa, como ingrediente para los platos principales.