La coliflor es un cultivo anual con un sistema de raíces en forma de lóbulo. Se utiliza en la cocina como base o como complemento de un plato. El contenido calórico de la coliflor depende del método de procesamiento del producto, así como de la variedad y subespecie.
Contenido calórico de la coliflor
Composición y valor nutricional.
El contenido calórico de la coliflor por 100 g de producto es de 23,4 kilocalorías. Esto es 1.56% de la RDA.
Valor nutricional de la coliflor:
- proteínas - 1.9 g;
- grasas - 0.4 g;
- carbohidratos - 4.2 g;
- agua - 95,4 g;
- fibra dietética - 2.2 g;
Composición de vitaminas:
- vitamina A (RE);
- vitamina B1 (tiamina);
- vitamina B4 (colina);
- vitamina B9 (sustancias de folato);
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B5 (ácido pantetónico);
- vitamina B6 (piridoxina);
- betacaroteno;
- vitamina PP (NE);
- luteína
- vitamina C (ácido ascórbico);
- vitamina K (filoquinona);
- betaína
- vitamina E (alfatocoferol).
Composición mineral
Macronutrientes en coliflor:
- potasio;
- fósforo;
- magnesio;
- calcio;
- sodio.
La composición de oligoelementos:
- zinc;
- cobre;
- flúor;
- manganeso;
- selenio.
El vegetal también contiene carbohidratos digeribles. Parte de mono y disacáridos es 1.93 g. El bajo número de calorías por 100 g de producto hace que el repollo sea útil para perder peso. Además, su rica composición mineral le permite ser utilizado como un sustituto de los complejos vitamínicos sin el riesgo de obesidad.
Ácidos de coliflor
La col es muy útil
Composición de aminoácidos esenciales:
- lisina;
- treonina;
- fenilalanina;
- arginina;
- leucina
- valina
- triptófano
La composición de aminoácidos no esenciales:
- prolina
- alanina;
- ácido glutamico;
- serina
- cysterol;
- ácido aspártico.
Ácido graso:
- Omega 3;
- omega 6.
Acidos saturados:
- ácido palmático;
- ácido esteárico.
Ácidos grasos mono y poliinsaturados:
- Ácido oleico;
- linolénico;
- linoleico
Valor nutricional de los platos de col.
Calorías de coliflor cocida por 100 g de producto:
- hervido - 28.7 kcal;
- frito - 123 kcal;
- al vapor - 32.3 kcal;
- con huevos de gallina - 55,32 kcal;
- en masa - 77.85 kcal;
- con crema agria - 53.45 kcal.
Valor nutricional de la coliflor hervida:
- proteínas - 1,83 g;
- grasas - 0.28 g;
- carbohidratos - 3.73 g;
Valor nutricional de las verduras fritas:
- proteínas - 3,22 g;
- grasas - 11,23 g;
- carbohidratos - 5.64 g.
Información nutricional para la coliflor al vapor:
- proteínas - 2,35 g;
- grasas - 0.28 g;
- carbohidratos - 4.75 g.
Valor nutricional de la variedad coloreada en la masa (g):
- proteínas - 5,32;
- grasas - 4.54;
- carbohidratos - 4.33.
El valor nutricional de la col depende del método de cocción.
Valor nutricional de la coliflor con crema agria (g):
- proteínas - 2,54;
- grasas - 6.654;
- carbohidratos - 4.65.
Valor nutricional de la variedad coloreada con huevo (g):
- proteínas - 3.22;
- grasas - 2.56;
- carbohidratos - 5.43.
Coliflor en cocina
Bajo en calorías y alto en vitaminas hacen de la verdura uno de los alimentos más saludables. No pierde sus propiedades beneficiosas cuando se hornea, se hierve o se cuece al vapor. Es efectivo cocinar un vegetal guisado con la adición de jugo de limón. Esto preservará el color de las inflorescencias.
Está prohibido cocinar la variedad de color en una olla de hierro o aluminio. Esto provocará una reacción química con los ácidos en los alimentos, lo que reducirá la salud de los vegetales.
Coliflor con sal
El bajo contenido calórico de la coliflor se abre bien cuando se cocina con sal. Este método aumenta el efecto de las vitaminas B, C y K, y también mejora la absorción de fibra dietética y sodio por parte del cuerpo.
Propiedades útiles de la col con sal:
- Mejora el metabolismo. Las vitaminas B6 y C9 actúan como enzimas en los procesos metabólicos.
- Efectos oxidativos y regenerativos. Fortificada con sal, la vitamina C mejora el sistema inmunológico y acelera la absorción de oligoelementos del repollo. También previene la enfermedad de las encías y el agrietamiento de los capilares sanguíneos.
- Regulación de la calidad de la sangre. La vitamina K previene la coagulación sanguínea y elimina los coágulos sanguíneos.
Coliflor para adelgazar
El bajo contenido calórico de la coliflor hace que el producto sea uno de los más efectivos para perder peso. Hay una dieta que implica el consumo de verduras como base de la dieta. La pérdida de peso monorativa es efectiva, pero extrema. Dichas dietas se llevan a cabo en cursos cortos.
Productos con los que se combina el repollo para bajar de peso:
- pepinos
- arroz;
- alforfón;
- sandias
La verdura es una buena base para el menú, debido a su bajo contenido calórico con una gran cantidad de oligoelementos beneficiosos. Además, las frutas contienen ácido fólico, que normaliza el metabolismo de los carbohidratos y previene la aparición de depósitos grasos.
Dieta de col de 3 días
Para un programa de pérdida de peso de tres días en una variedad de color, debe cosechar 5 kg de fruta. Se consumen 1,5-1,7 kg por día. El producto se hierve en agua con sal y se divide en 3-4 porciones, que se distribuyen de manera uniforme durante un día. En 3 días, es posible perder 1.5-3 kg.
Además, dicha dieta se lleva a cabo para cambiar a una ingesta constante de alimentos con un bajo contenido de calorías. Después de 3 días, es mejor cambiar a cereales de trigo sarraceno y sandía, que se complementan con frutas y verduras.
Contraindicaciones para la dieta de la col.
Se prohíbe usar una gran cantidad de coliflor cuando:
- aumento de la acidez del estómago;
- calambres intestinales;
- forma aguda de úlceras;
- enterocolitis;
- gota;
- enfermedad hepática y renal;
- hipertensión.
La coliflor está contraindicada en el postoperatorio. Además, no se permite comer el producto con intolerancia individual.
Debido a su alto contenido de purina, el vegetal provoca un estancamiento del ácido úrico, que puede provocar gota. Además, el producto afecta negativamente a la glándula tiroides, por lo tanto, está prohibido comer muchas verduras para los trastornos de este órgano.
Conclusión
El bajo contenido calórico de la coliflor por 100 gy una gran cantidad de propiedades beneficiosas permite que el producto se use para el tratamiento auxiliar. Es capaz de reemplazar complejos de vitaminas y minerales sin el riesgo de aumento de peso.
Además, el vegetal puede ser consumido por los diabéticos. Su índice glucémico es 15.