El ajo es uno de los suplementos dietéticos populares que pueden mantener sus propiedades medicinales durante mucho tiempo. Hay varias formas de preparar este condimento, pero antes de secar el ajo, debe seguir las reglas de limpieza y preparar el área de almacenamiento.
Secar el ajo adecuadamente
De lo contrario, el sabor de los dientes se perderá como resultado de la descomposición. Para evitar esto, debe cumplir con un cierto algoritmo de acciones.
Reglas de cosecha de bulbos
Desenterrar el cultivo es una parte integral de la preparación de las plantas para el almacenamiento. La recolección inadecuada de frutas puede afectar la integridad de las cabezas, lo que causará un daño rápido a los bulbos.
- El principal indicador de madurez del cultivo es el follaje de la planta. Tan pronto como la mayoría se haya vuelto amarilla, puedes sacar el ajo.
- Además, para determinar la maduración de los bulbos, se deja una flecha en el jardín. La aparición de semillas indica la disponibilidad de la variedad.
- Las especies que se plantan para el invierno generalmente se desenterran más cerca de agosto. Las variedades de primavera pueden madurar hasta mediados de otoño.
Las plantas deben excavarse con el mayor cuidado posible. Primero, se mina la cebolla, después de lo cual la base del tallo saca el ajo del suelo. Después de cosechar el ajo, la tierra debe desenterrarse y plantarse con abono verde. Si esto no se hace, entonces el suelo perderá muchos nutrientes.
Cómo preparar cultivos para secar
Antes de secar el ajo después de la cosecha, debe someterse a un procesamiento primario. Las cabezas deben limpiarse del suelo a mano y secarse en una semana. Luego, las flechas y las raíces se eliminan con un cuchillo o una podadora, dejando un tallo de 2 cm de largo.
También hay varias reglas que deben seguirse durante el procesamiento inicial. Éstos incluyen:
- Preservación del follaje después de la excavación. Esto permitirá que el bulbo obtenga el máximo de nutrientes después del secado.
- Aseo en relación a la cosecha. No se recomienda golpear las cabezas para sacudir el suelo. Cualquier daño mecánico a la cáscara afecta la vida útil de las bombillas.
- Falta de humedad. Después de excavar, no puede lavar el ajo; esto provocará la descomposición de los bulbos.
Estas recomendaciones lo ayudarán a preparar su cultivo correctamente. Al limpiar los cabezales, puede quitar la capa superior de cáscara. Hay varias formas de secar el ajo. Su elección depende de los medios disponibles y la cantidad de cultivo.
Secado afuera
Este tipo de tratamiento térmico es el más popular porque no requiere materiales adicionales. Después del procesamiento primario, el cultivo debe secarse afuera, si el clima lo permite. El proceso de secado se puede llevar a cabo solo durante el día, es mejor ocultar el ajo por la noche, ya que la cantidad de precipitación aumenta por la noche.
El secado del ajo dura de tres a cinco días. Este método también es bien recibido por los agricultores debido a la mayor resistencia de la fruta a diversas enfermedades. Sin embargo, debe tener cuidado con los rayos del sol: bajo la luz ultravioleta directa, las cabezas pueden quemarse.
Además, los expertos aconsejan no eliminar el exceso de follaje del tallo. Esto evitará que los dientes se sequen y aumentará las propiedades beneficiosas del bulbo.
Secado en interiores
Este método de secado del cultivo para el invierno se usa si el clima no permite dejar afuera los bulbos. Las habitaciones con buena circulación de aire son aptas para el secado.
También es deseable que la habitación se oscurezca y el aire sea moderadamente húmedo. Para este propósito, puede usar un balcón o ático.
Secado en el horno
Secado no solo al aire libre
En el mundo moderno, se utiliza un horno para secar la cosecha en un apartamento: una secadora. Antes de secar el ajo, debe limpiarse completamente del exceso de follaje y raíces, y luego enjuagarse bien con agua corriente.
Los dientes se cortan en placas de un par de milímetros de grosor. El corte se coloca en una bandeja para hornear, habiéndolo cubierto previamente con pergamino o papel de aluminio. Las placas están plegadas en una fila. La temperatura del horno no debe exceder los 50 grados; de lo contrario, las rodajas pueden quemarse y adquirir un tinte marrón desagradable. Después de secar, el ajo se puede moler en gránulos y almacenar en forma de polvo. Se utiliza un método similar en la producción industrial, ya que es conveniente y práctico almacenar la cebolla en forma de polvo.
Secado en una secadora eléctrica.
Este método de secado de ajo en casa se considera el más fácil porque minimiza el riesgo de estropear el cultivo. Para secar el ajo en una secadora eléctrica, debe pelarlo y lavarlo por un tiempo con agua corriente. Después de eso, cada diente se corta en dos o tres partes y se coloca en recipientes especiales de la secadora eléctrica.
Las rodajas se deben colocar con cortes. Esto permitirá que los bulbos se sequen más rápido. Con este método, puede secar el cultivo en diez horas. Este método toma la menor cantidad de tiempo y le permite secar una gran cantidad del cultivo. Después del secado, las cuñas se pueden moler y almacenar como polvo.
Almacenamiento en el hogar
Antes de secar el ajo casero, debe preparar el área de almacenamiento durante el invierno. Dependerá de él cuánto durará la cosecha. El ajo seco se puede almacenar durante varios meses en un departamento o en áreas especiales de almacenamiento. Sin embargo, para la resistencia de los dientes, se deben usar varios materiales adicionales. Los más efectivos son:
- sal de cocina;
- parafina;
- cáscara de cebolla;
- Una mezcla de aceite y yodo.
Sal
La sal de mesa se coloca en el fondo del frasco, después de lo cual el recipiente se cubre con ajo. Se debe verter una capa más de sal encima y se debe colocar un paño de nylon sobre el cuello de la lata. De esta forma, los bulbos se almacenan durante varios meses. También puede agregar un puñado de harina de trigo. Estos ingredientes eliminan el exceso de humedad y ayudan a prevenir la descomposición. Además, protegen los dientes de las plagas y enfermedades.
Parafina
Cuando se usa parafina, cada cabeza debe sumergirse en cera líquida. La carcasa protectora adicional permite que las bombillas conserven su fuerza y jugosidad. Además, la parafina no permitirá que el exceso de humedad afecte los dientes.
Solución de aceite
Para preparar la composición de aceite, debe diluir 25 gotas de yodo en 1 litro de aceite. El ajo casero seco se trata con esta solución y se coloca en cajas de madera. Luego deben colocarse en un lugar oscuro y fresco.
También puedes guardar las cuñas en el refrigerador. Para hacer esto, el ajo seco pelado se coloca en un frasco y se vierte con aceite. Sin embargo, su sabor cambia.
Las pieles de cebolla se pueden usar para reducir los niveles de humedad. Para hacer esto, mezcle las rodajas con la cáscara y póngalas en una bolsa de lino. Este método de almacenamiento es conveniente para los propietarios de apartamentos en invierno.
El ajo granulado seco se almacena mejor en bolsas de papel. En este caso, el polvo no se humedece y no pierde su olor característico.
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Conclusión
Para el almacenamiento a largo plazo del cultivo, los bulbos deben secarse. Sin embargo, antes de secar el ajo casero, debe realizar una serie de pasos preparatorios, saber cómo y en qué condiciones se hace esto.
Después de un procesamiento adecuado, este tipo de planta puede permanecer durante varios meses. Gracias a ingredientes adicionales como la sal y el aceite, los dientes conservarán su fuerza y no serán susceptibles a las enfermedades.