El sacrificio de aves de corral no es fácil, incluso cuando se trata de pavos, porque es muy importante no solo obtener una carcasa grande, sino también hacer que la carne sea suave y hermosa. La apariencia del cadáver depende de cómo una persona arranca el cadáver. Muy a menudo, los agricultores novatos que conocieron este caso por primera vez no saben cómo arrancar un pavo en casa sin ningún dispositivo especial.
Reglas para desplumar un pavo
Método de desplume después de escaldar
Hoy en día, hay más de cuatro formas de arrancar pavos caseros en casa. La mayoría de los agricultores prefieren este método en particular debido a la facilidad de este proceso. La característica principal del escaldado es que la carcasa se debe escaldar en agua caliente antes de quitar las plumas. Los pavos son carne muy blanda y deben procesarse cuidadosamente.
No es necesario mantener la carcasa a esta temperatura durante mucho tiempo, un minuto, y luego sacarla y arrancarla inmediatamente. Si esto se hace después de que la carcasa se haya enfriado, será muy difícil arrancarla. Para mantener la piel del pavo en buenas condiciones, la cubierta debe retirarse en la dirección de su crecimiento. Los pelos pequeños y la pelusa se pueden quitar muy fácilmente, y después de eso, todo "cáñamo" se debe quitar con cuidado, y luego las plumas pequeñas.
Después de todos los procedimientos, para asegurarse de que no quedan pelos, es necesario enjuagar la carcasa al fuego. Esto se hace de manera muy simple, puede usar una estufa de gas. Encendemos el gas y procesamos suavemente la carcasa sobre el fuego, pero lo principal es no acercarla demasiado, ya que puede quemarla y luego la carne puede deteriorarse, y si las carcasas se están preparando para la venta, pierden inmediatamente su presentación.
Retire la pelusa con una plancha
Este método se usa con mucha frecuencia para eliminar toda la cobertura de la idea de la casa, y no de la idea salvaje. Es recomendable usar una plancha que ya no use y que haya modos de calefacción. Para hacer esto, necesitará:
- bomba (que infla un colchón o pelotas);
- cuerda fuerte
- productos hechos de tela natural y pura;
- recipiente poco profundo con agua fría;
- y, por supuesto, una plancha.
Después de asegurarse de que tiene todo, debe colocar la idea en la campana de la bomba en el espacio libre entre el cuello y la piel. Luego puede comenzar a bombear aire, pero hágalo lentamente y ajuste la plenitud para que la piel no explote. Puede bombear aire hasta que se levanten todas las plumas, pero si esto no sucede, debe repetirlo nuevamente, tal vez haya perdido la bomba. Lo más importante en este método de depilación es que la piel no estalla.
Después de asegurarte de que todas las plumas hayan subido, puedes sacar la campana y, para evitar que escape el aire, ata la garganta del pájaro con una cuerda, apretada y apretada, pero para que luego puedas desatar todos los nudos. Tome un paño y humedézcalo muy bien en agua, cubra la carcasa con un trapo y aplique una plancha caliente. La temperatura de la plancha debe estar en 2-3 posiciones, pero si comprende que la potencia no es suficiente, agregue, lo principal es no quemar la idea. Puede usar gasa en lugar de tela, pero luego debe doblarse por la mitad.
Arrancar un pavo no es difícil
Consejo del agricultor: es mejor usar una plancha que también tenga una función de vapor. Cuando "planchas" la carcasa, puedes vaporizarla, pero no más de ocho segundos. Por lo tanto, será más fácil obtener y quitar la cubierta. Arrancar un pavo no es difícil. El video contiene información sobre cómo arrancar un pavo en casa.
¿Cuáles son los dispositivos especiales?
Si la granja tiene un gran volumen de aves, entonces será muy difícil trabajar con cada canal usted mismo, por lo que hay dispositivos especiales que pueden ayudarlo con esto. La mayoría de los agricultores usan un destornillador o taladro, o lo que puedan encontrar en casa. Es solo que necesitará comprar accesorios especiales para tales herramientas, con las cuales puede privar de manera rápida y fácil a la carcasa de todas las plumas. De hecho, este procedimiento de limpieza no tomará más de dos o tres minutos. Lo más importante a lo que debe prestar atención es que lo mejor es llevarlo a cabo en la calle, pero si se hace en interiores, estará completamente cubierto de plumas, que luego deberán eliminarse.
después de eso será necesario verificar y ordenar todo el material recibido. Además, hoy hay una máquina especial que quita la cubierta superior. Sus dimensiones dependerán de qué raza de pavos tengas y cuánto tiempo sean. El principio de su funcionamiento es muy fácil. La carcasa terminada se coloca en un tambor especial, que ya se ha calentado a una cierta temperatura. Cuando comienza a girar, los dedos especiales en su interior eliminarán gradualmente todas las plumas. Turquía es mejor sacrificada entre los siete y los ocho meses de edad. los pavos generalmente se sacrifican a la edad de dos años, esto se debe al hecho de que, a diferencia de los pavos, el macho puede mantener su capacidad de apareamiento por más tiempo.
Desplumar y destripar un pavo es uno de los trabajos más difíciles y difíciles. Requieren mucha atención y concentración. Un pavo, como cualquier pájaro, debe ser arrancado rápida y cuidadosamente. Por supuesto, todo esto debe hacerse antes del período de muda, de lo contrario la carcasa puede deteriorarse mucho. Es por eso que los expertos recomiendan monitorear cuidadosamente este período.
Desplume correcto
Hay varias formas de eliminar las plumas de un cadáver. El primero es el método seco. Esto es cuando la carcasa se despega inmediatamente después del sacrificio. Primero, los expertos recomiendan eliminar las plumas y la cola grandes. Después de todo esto, la carcasa debe escaldarse completamente con agua hirviendo, pero preste atención a la temperatura del agua y al momento de dicho procedimiento. Tal esquema para limpiar plumas se llama medio parque. Como es imposible cocinar carne, debes entender claramente a qué temperatura debe estar el agua. Muchos expertos sostienen que la temperatura del agua no debe ser superior a 60 grados centígrados.
Sacrificar, arrancar, chamuscar, eviscerar el pavo. Video instructivo
Matanza y desplume de pavos en invierno
Turquía - arrancar, tripa, carnicero. 12+ // De ciudad a pueblo
desplumando pavo, recolector de plumas casero
Después de todos los procedimientos, se debe quitar todo para preparar la carcasa para la venta correctamente:
- eliminar completamente la sangre de la boca;
- limpia completamente tus piernas;
- luego limpie el secado por completo y comience a destriparlo.
Desplumar pavos es un negocio complicado que requiere mucho enfoque y fuerza. Lo principal es hacer todo de acuerdo con las reglas e instrucciones, y luego puede quitar la cubierta rápida y fácilmente y preparar una excelente carcasa. Es muy fácil arrancar un pavo en casa, es mejor elegir el método de matanza "más limpio". El desplume debe hacerse con cuidado.