Para la preparación del vino, se utilizan variedades especiales de uvas, destinadas exclusivamente a estos fines. Tienen un sabor peculiar, por lo que generalmente no se consumen frescos. El artículo presenta una lista de las mejores variedades de uva de vinificación (técnica) con descripciones, fotos y características.
Variedades blancas
Los vinos blancos están hechos de casi cualquier tipo de uva, incluidas las oscuras, siempre que el jugo en la baya sea incoloro. El vino se obtiene por fermentación de jugo de uva exprimido sin piel. Después de todo, es allí donde están contenidos los pigmentos. Las bebidas son de color claro, desde amarillo dorado hasta coñac.
Los vinos blancos difieren de los tintos con un sabor más dulce y menor contenido de alcohol.
Pinot blanc
También conocido como Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Se cree que esta variedad se obtiene por mutación de Pinot Gris. Pertenece a las variedades de maduración temprana. Los arbustos son de resistencia media. La vid madura bien.
Los racimos, aunque de tamaño pequeño, pero debido a su estructura densa, pesan 100-110 g. Las uvas son pequeñas (2.1 g), redondas, de color blanco verdoso. La pulpa es jugosa con un agradable sabor varietal. El vino está hecho con un sabor casi neutro, pero puedes sentir ligeras notas de almendras, manzanas y flores.
Consume la bebida más a menudo cuando eres joven.
Chardonnay
Una uva blanca clásica de origen desconocido. Durante mucho tiempo, se cultiva en Borgoña (Francia). Popular entre los enólogos europeos de Italia, Hungría, Alemania, Suiza, así como de los Estados Unidos, Australia, Moldavia y Georgia. En Rusia, se cultiva en el territorio de Krasnodar y en la República de Adygea.
Esta es una uva de mitad de temporada. El arbusto es mediano o alto. Los brotes anuales maduran lo mejor de todo. Las hojas son medianas, rugosas, redondeadas, no disecadas, pero con 5 lóbulos delineados. Los bordes están doblados hacia abajo. Su color es verde claro, dorado, luego se oscurece y aparece un tinte de bronce.
Los racimos son medianos (90-95 g), medianos y densos. Las bayas son pequeñas (1.1-1.6 g), ligeramente ovaladas, de color blanco verdoso. Toda la superficie de las uvas está cubierta con pequeños puntos marrones y una capa cerosa débil. La pulpa es jugosa con 1-2 semillas. El indicador de rendimiento está por debajo del promedio. El número de brotes fructíferos es del 40%.
La variedad tiene una tolerancia relativamente alta a las heladas y la sequía, pero a menudo se ve afectada por el moho, el moho polvoriento y los insectos. En clima lluvioso, las bayas se pudren.
Una característica de la variedad es la brotación temprana de los brotes, por lo tanto, aumenta el riesgo de daño a los brotes por las heladas de retorno. Los especialistas recomiendan colocar viñedos en las laderas occidentales. El sabor y el aroma de las uvas dependen en gran medida del clima y del suelo en el que crecen.
Riesling
También conocido como Riesling Rhine, White Riesling, Reinriesling, Rieslinok. Una variedad de las orillas del Rin, que se ha extendido a casi todos los países vitivinícolas de Europa: Austria, Bulgaria, Suiza, Alemania, así como a los Estados Unidos, Rusia y otros. Sin embargo, Alemania sigue siendo la patria histórica de las uvas.
Es una variedad de maduración tardía (148-160 días) que necesita noches frescas para madurar. La cosecha se retira después del 20 de septiembre. El arbusto es vigoroso. Las hojas son medianas, de 3 o 5 lóbulos, gruesas, de color verde claro con un tinte de bronce. La parte inferior de la lámina de la hoja tiene una pubescencia de telaraña. Los pecíolos son de color rojo vino. El grupo es mediano o pequeño, con mayor frecuencia cilíndrico. La masa de un grupo es en promedio 80-100 g.
Las bayas son pequeñas. Son redondos, de color blanco verdoso con un tinte amarillento. Pequeños puntos marrones oscuros están densamente dispersos en la superficie. La pulpa es jugosa con un sabor armonioso, con cuerpo y 2-4 semillas. Riesling tolera inviernos severos, y debido al derrame tardío de sus ojos, prácticamente no sufre de heladas de retorno.
Se adapta fácilmente a diferentes tipos de suelo, incluso puede crecer en suelos pedregosos. La productividad depende de las condiciones climáticas y las características de cultivo. Sin embargo, cuanto mayor es la fertilidad del suelo, peor es la calidad del vino.
Las uvas no son inmunes al oidio, un cáncer bacteriano. A alta humedad, las bayas se pudren, pero la planta es relativamente resistente al moho. Y también las uvas a menudo son atacadas por plagas: filoxera, lombriz foliar.
Los vinos se obtienen con una paleta diversa de sabores y aromas: puede capturar notas frutales, florales, frutas secas, regaliz, semillas de alcaravea, anís e incluso una nota de "aceite".
Biyanka
Variedad de maduración temprana, representativa de la selección húngara. Arbusto de tamaño mediano con brotes bien maduros. Las hojas son medianas, medianas disecadas. Racimos de 90-120 g, densidad media. Las bayas son pequeñas (hasta 1,5 g), de color amarillo verdoso.
La planta no teme a las heladas, tolera temperaturas de hasta -27 ° C. Tiene alta resistencia a enfermedades y plagas, pero es sensible a la alternariosis. A las avispas y a los pájaros les encanta comer frutas.
El rendimiento es alto, pero debido a los pequeños racimos, lleva mucho tiempo cosechar. Las frutas maduras pueden colgar en las ramas durante mucho tiempo, acumulando azúcar. Por lo tanto, cuando cosecha uvas en diferentes momentos, puede cocinar varios vinos: secos, semidulces, fortificados o de postre, pero con mayor frecuencia se usan bayas para hacer coñac.
Sauvignon Blanc
Conocido como Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Variedad francesa de mitad de temporada, que es popular en países europeos, EE. UU., Australia y Argentina. Los arbustos son medianos. El brote maduro de un año se vuelve marrón rojizo. Las hojas son medianas, profundamente disecadas en 3 o 5 lóbulos, bordes ondulados. La parte inferior está cubierta de pubescencia densa. El racimo es mediano, pesa 75-120 g, cilíndrico, muy denso, similar a una mazorca de maíz.
Las uvas son pequeñas o medianas, redondas, a menudo deformadas. Su color es blanco verdoso, pero al sol están cubiertos con un rubor amarillo-rosado. Pulpa con un interesante toque de sombra nocturna. La productividad es baja o media. Depende del clima y el crecimiento del suelo. El cultivar no es resistente al moho polvoriento y la podredumbre gris, pero tiene una sensibilidad promedio al moho.
Para las uvas que crecen en suelos pesados y húmedos, el desprendimiento de flores es característico. Sauvignon Blanc tiene una alta concentración de ácidos, lo que le da un sabor ácido y picante, por lo que a menudo se usa para mezclar.
Nuez moscada blanca
Una variedad antigua, originaria de Siria, Arabia o Egipto, esto explica su amor por el calor y el sol. Esta es una uva de maduración media temprana. Las hojas son medianas con vetas de color verde claro, dientes grandes y afilados y un borde claro a lo largo del borde.
Los brotes maduros anuales son de color marrón claro. El número de vides fructíferas es del 44%. Los racimos son medianos, cilíndricos, con un peso máximo de 450 g. Las bayas son cerosas, a menudo deformadas, doradas. La pulpa es jugosa con un aroma a nuez moscada.
Para la planta, las heladas severas y las heladas recurrentes son fatales. Reacciona a la falta de humedad con una fuerte inhibición del crecimiento de brotes. Responde bien a los fertilizantes de potasa. La planta no es resistente a enfermedades y plagas: se ve muy afectada por el moho, la antracnosis y el oidio, la podredumbre gris. La uva sufre el ataque de los ácaros, la filoxera y la vid.
Esta variedad de uva se usa generalmente para la producción de vinos de postre de cosecha con mayor dulzura, que se pueden reconocer por los aromas de limón y rosa de té, champán de nuez moscada, vino dulce de mesa y jugos.
Aligote
Una variedad popular, originaria de Francia, pero bien conocida por los enólogos soviéticos y rusos. Se cultiva en muchos países: Chile, Australia, Estados Unidos (California y Florida), Rusia, países de Europa del Este y la CEI. El período de maduración depende de las condiciones climáticas, pertenece a las variedades tempranas de mediados de temporada (148 días).
El arbusto es mediano y alto. El brote anual madurado se vuelve rojo-marrón, en los nodos hay un color violeta azulado. El número de brotes fructíferos es de hasta 84%. Las hojas son grandes o medianas, enteras, lisas, con bordes doblados hacia abajo. La parte inferior tiene pubescencia de telaraña. El racimo cilíndrico es de tamaño mediano, muy denso, con alas y un peso promedio de 103 g.
A menudo puedes ver bayas deformadas de tamaño mediano y forma redondeada. La piel delgada es firme y de color verde amarillento, cubierta de manchas marrones. La pulpa es tierna con 1-2 semillas. La planta no es resistente a la podredumbre gris y es fácilmente atacada por el moho, mostrando resistencia media al moho polvoriento. Las bayas están severamente dañadas por la lombriz foliar.
La resistencia al invierno es promedio, en regiones frías necesita refugio.
Los expertos recomiendan beber vino de esta variedad a los jóvenes, inmediatamente después del embotellado. En los vinos hay notas de manzana verde, hierbas, cítricos. Las uvas son aptas para el consumo fresco.
Viura (Maccabeo)
Variedad universal española, que se utiliza para la producción de vinos espumosos, secos y dulces en España y Francia, y también se utiliza fresca. Las hojas son redondeadas, ligeramente disecadas con 3 o 5 lóbulos, redondeadas, pubescentes en la parte inferior.
Los racimos son grandes, ramificados y de forma cónica. Las bayas son de tamaño mediano, de forma ligeramente ovalada y de color amarillo blanquecino. La pulpa es jugosa y crujiente. La productividad es alta.
El sabor y aroma de los vinos depende del período de vendimia. La cosecha temprana y el envejecimiento en depósitos de acero inoxidable producen vinos florales, frescos y aromáticos. Si se mantiene en barricas de roble, y la cosecha se cosecha más tarde, se obtienen vinos de nuez y miel.
Shasla White
Una variedad egipcia antigua que se cultiva en muchos países, incluida Rusia: la región de Volgogrado, la República de Kalmukia, la región de Saratov y la región del Cáucaso del Norte. Esta es una uva de maduración temprana (125 días en promedio). Además, es la base para determinar las variedades por madurez.
Los arbustos son medianos. Las hojas son medianas, de cinco lóbulos, redondeadas con un tinte de bronce. Los racimos son medianos, pesan 193 g, cónicos o cilíndricos. Las bayas son pequeñas, redondas, de color verde amarillento con un tono dorado, cubiertas con una capa cerosa tenue y manchas marrones. Pulpa de fusión, contiene 2-3 huesos pequeños. La planta aporta un rendimiento estable y alto. El número de brotes fructíferos es del 62%.
El indicador de resistencia a las heladas es promedio, requiere refugio para el invierno, para resistencia a la sequía, bajo. Está fuertemente afectada por enfermedades: podredumbre gris, cáncer bacteriano, necrosis manchada, moho y plagas, filoxera (la variedad es el estándar de resistencia débil), racimo de hojas.
Grillo
Una variedad de uva que crece en Sicilia. A diferencia de otras variedades blancas, contiene un mayor porcentaje de azúcares, tiene características organolépticas y tiene una vida útil. La forma de la vid es tradicional.
El vino tiene un color pajizo con reflejos verdes, caracterizado por el aroma de manzanas, cítricos y flores blancas. Va bien con pescados, mariscos y pastas.
Los sicilianos lo usan para hacer Marsala, un vino de postre fuerte con un alto contenido de alcohol.
Amistad
Una variedad universal con una madurez muy temprana, cosechada del 20 de agosto. El arbusto es de tamaño mediano con hojas medianas de tres lóbulos disecados. La parte inferior de ellos es ligeramente pubescente.
Los racimos son medianos, con una masa de hasta 280 g, cilíndricos con alas, de estructura moderadamente densa. Las bayas son grandes (4 g), blancas, de forma redondeada. La pulpa es carnosa con un sabor armonioso y aroma a nuez moscada.
La variedad se caracteriza por su resistencia al moho, podredumbre gris; El oidio requiere procesamiento. Alta resistencia a las heladas, tolera temperaturas tan bajas como -23 ° C. Las frutas se utilizan para consumo fresco y para la producción de vinos moscatel.
Cristal
Una variedad de maduración muy temprana (110-115 días). Los arbustos son de tamaño mediano con hojas medianas y fuertemente cortadas de un color verde oscuro. Los racimos pesan aproximadamente 170 G. Son de forma cilíndrica y cónica con una densidad moderada.
Las bayas son de tamaño mediano (hasta 2.1 g), redondas, blancas con un recubrimiento ceroso. La pulpa es jugosa con un sabor armonioso. Este representante altamente resistente a las heladas puede soportar temperaturas tan bajas como -35 ° C. Y también tiene inmunidad al moho y al oidio, no se daña por la podredumbre gris. El indicador de rendimiento es alto.
Las uvas se utilizan para preparar vinos de mesa secos como el jerez.
Traminer es blanco
O Savignen Blanc, Rivola venció. Esta es una variación de la variedad rosa Traminer, que difiere de ella solo en el color blanco de las bayas. La uva es popular en Moldavia, donde se utiliza para producir el vino añejo Trandafirul Moldovei mezclándolo con un pariente rosado en una proporción de 1: 3. También se cultiva ampliamente en Europa occidental.
Las hojas de uvas pequeñas con 3 o 5 cuchillas, ligeramente enrolladas, están cubiertas de pubescencia adoquinada en todos los lados. El racimo es generalmente de tamaño pequeño con un peso promedio de 90 g. Las bayas son de tamaño mediano con una piel gruesa, de forma redonda. La pulpa tiene un bajo contenido de ácido, una alta concentración de azúcares, hay 1-3 semillas, el sabor es picante.
En términos de maduración, la uva se refiere a variedades de retraso medio. El indicador de rendimiento es alto, pero no estable. El número de brotes de fruta es del 50-60%. La variedad es medianamente resistente a la podredumbre gris, el moho y las hojas. Tiene buena resistencia a las heladas, pero no tolera la sequía. La planta exige mucho el suelo y la ubicación del sitio: debe ser soleada y ventilada.
Los vinos de esta variedad son de color dorado, de baja acidez y con un rico aroma: el aroma contiene notas de rosa de té, frutas secas, pasas, bayas silvestres y limón.
Variedades rojas
Para la producción de vinos tintos, se utilizan uvas con frutas de colores. A diferencia de las bebidas blancas, los rojos son más complejos y secos. Las semillas de bayas contienen taninos, que le dan al vino la astringencia necesaria.
Garnacha Noir
También conocido como Alicante, Granacha. Una variedad antigua, supuestamente desarrollada en España y una de las más extendidas en el mundo. Los arbustos son vigorosos. Las hojas son grandes, de 5 lóbulos y fuertemente disecadas, sin pubescencia.
El grupo es grande, cónico. Las uvas son de tamaño mediano, redondeadas, de color azul oscuro con alta acumulación de azúcar. Madura muy tarde (unos 145 días). Las uvas son poco exigentes para los suelos, pueden crecer en suelos dispersos. Tolera la sequía.
Los vinos rosados y tintos están hechos de esta variedad.
Pinot Noir
Él es Pinot franc, Pinot black, Putty, Blau Burgunder. Variedad francesa. Las bayas tienen forma de pequeños conos de pino. Las hojas son medianas, redondeadas, finamente burbujeantes o corrugadas, de 3 o 5 lóbulos. El racimo es pequeño, cilíndrico, pesa hasta 100 g, muy denso.
Las uvas son medianas, de forma débilmente ovalada, a menudo deformadas. Son de color azul oscuro con una capa cerosa gris. La pulpa es tierna con jugo incoloro y 2-3 semillas. Es una variedad de maduración muy tardía (141-151 días), que es inmune a la podredumbre media y moderadamente resistente al moho y al oidio.
La productividad es baja. Depende de las condiciones climáticas. Resistencia media al invierno. La variedad es susceptible a la mutación, debido a que han aparecido nuevas variedades de Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Una variedad de maduración tardía de origen europeo occidental. Los arbustos son altos. Las hojas son de tamaño mediano, ligeramente disecadas, de 3 lóbulos. El racimo es mediano, pesa 175 g. Las bayas son de color negro azulado con una fuerte floración cerosa.
La planta es susceptible a enfermedades y plagas. La productividad es media.La variedad se distingue por un alto indicador de resistencia a la sequía y sin pretensiones al suelo.
Saperavi
La variedad georgiana más antigua con un período de maduración tardía (150-160 días). Los arbustos son de tamaño mediano con hojas medianas de 3 o 5 lóbulos de forma ovalada u ovoide. El racimo es promedio, con un peso de hasta 99 g. Es ampliamente cónico, suelto y ramificado.
Las uvas son medianas, ovales, de color azul oscuro con un toque. Las tasas de resistencia a las enfermedades son bajas. A menudo, la planta está dañada por el moho y el oidio, en clima lluvioso: podredumbre gris. Está menos dañado por la lombriz de la uva.
La resistencia a la sequía es alta, la resistencia a las heladas es promedio. Los ojos de invernada se dañan a temperaturas de -20 ° C. Una desventaja de un grado: abundante desprendimiento de ovarios, flores y pelado de bayas.
Carmener
Una antigua variedad francesa, cuya patria es Burdeos. Esta es una uva de mitad de temporada. Los racimos son pequeños o medianos, cilíndricos-cónicos, alados.
Las bayas son de color negro azulado, redondeadas. Pulpa herbácea. La variedad es propensa al desprendimiento de ovarios, pero es inmune a las enfermedades fúngicas.
Cabernet Sauvignon
Una de las variedades populares para la producción de vinos tintos. Apareció en el siglo XVII, en Burdeos. Sus hojas son de color verde claro con un tinte rojizo y espesa pubescencia blanco-rosa. La placa de la hoja está fuertemente disecada, tiene 5 cuchillas. Los racimos son pequeños (73 g), cilíndrico-cónicos, con alas.
Las bayas son redondas, de color azul oscuro con una gruesa capa cerosa. La piel es gruesa y áspera, la carne es jugosa con un sabor a solanáceo. Esta es una variedad de maduración tardía, la cosecha se lleva a cabo a fines de septiembre y principios de octubre. Las uvas se caracterizan por una mayor resistencia al moho y la podredumbre gris. Resiste completamente un montón de hojas y rara vez es dañado por la filoxera.
Tolera condiciones climáticas desfavorables: sequía y heladas. Sin embargo, el calor afecta negativamente el tamaño de las bayas: son notablemente más pequeñas. Se cultiva solo en un clima cálido para que el cultivo tenga tiempo de madurar: en Francia, Chile, Sudáfrica, Argentina, California (EE. UU.), Italia y Australia.
Syrah (Shiraz)
Esta variedad de mitad de temporada proviene de Francia. Arbusto vigoroso con 3 o 5 hojas lobuladas medianas. Su parte inferior está cubierta con una ligera pubescencia. Manojos de forma cónica cilíndrica, de tamaño medio y densidad.
Las bayas son redondas, con un hueco en la base, pequeño, negro. La productividad es baja. La resistencia a las principales enfermedades de las uvas y las plagas es satisfactoria. A menudo, los vinos de esta variedad se utilizan para mezclar.
Merlot
Variedad francesa de maduración media tardía. Sus hojas son de color verde con un ligero tinte de bronce, de 5 lóbulos, con rara pubescencia en la parte inferior. El peso del racimo alcanza 150 g. Es mediano, cilíndrico, a veces con un ala y densidad media.
Las uvas son medianas, negras y cubiertas con una gruesa capa cerosa. La pulpa es jugosa con sabor a solanáceo y 1-3 semillas. El rendimiento es estable y alto. Merlot es susceptible al oidio y medio resistente a la podredumbre gris y al moho. Los indicadores de tolerancia a heladas y sequías son promedio.
Sangiovese
La variedad italiana más famosa con maduración media tardía. Es una uva de mal humor que crece en suelos de calcio y prefiere el calor, pero no puede tolerar la sequía.
Su arbusto es vigoroso con hojas medianas de 3 o 5 lóbulos. El tamaño del grupo depende del lugar de cultivo; varía de pequeño a grande. Las bayas son de color púrpura oscuro. La resistencia a enfermedades y plagas es promedio. El indicador de rendimiento es promedio.
Richelieu
Un híbrido de mesa de criadores ucranianos se distingue por un período de maduración temprana (115-120 días). El racimo es bastante grande, pesa hasta 800 g, en estructura tiene una densidad promedio, la forma es cónica.
Las bayas son grandes, ovales, de color azul oscuro. La pulpa es carnosa con un sabor armonioso. La baya no está mojada, rara vez son dañadas por las avispas. Mayor resistencia a las heladas, la planta tolera una ola de frío a -22 ° C. La variedad es inmune al moho y al oidio; la podredumbre gris afecta la podredumbre gris, debido a la maduración temprana de la fruta.
Bobal
Él es Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Variedad española de maduración tardía. La maduración de la cosecha ocurre a fines de septiembre y principios de octubre. Las hojas son grandes, de 5 lóbulos con pubescencia en la parte inferior de la placa de la hoja.
El racimo tiene una forma cónica. Es denso; Puede ser de tamaño mediano o grande. Las bayas también varían en tamaño de mediano a grande. A menudo se aplanan debido a la densidad del racimo y son de color azul-violeta. La variedad es resistente al moho, al oidio y prácticamente no se ve afectada por la podredumbre gris.
Isabel
Una variedad técnica de mesa con un período de maduración tardía (150-180 días). Las hojas son grandes, de 3 lóbulos, de color verde oscuro, blanco verdoso en el reverso con pubescencia densa y tomenosa. Los racimos son cilíndricos, medianos (140 g), con un ala, de densidad media.
Las bayas son de tamaño mediano y pueden ser redondas u ovaladas. Son de color negro con un tinte azulado y una gruesa capa de cera. La piel es gruesa, la carne es viscosa con un fuerte aroma a fresa. El indicador de rendimiento es bajo.
Isabella se distingue por su inmunidad a enfermedades fúngicas, filoxera y heladas, por lo tanto, a menudo se cultiva como un cultivo que no cubre. En las regiones del norte, el cultivo de uvas de esta variedad no es práctico, ya que las bayas no tienen tiempo para madurar. Las frutas se consumen frescas y se utilizan para elaborar vinos ordinarios.
Malbec
Variedad de temporada media de origen francés. Los arbustos medianos están cubiertos con hojas medianas con bordes curvos hacia abajo. El tamaño del racimo es pequeño o mediano, en forma - cónica o ampliamente cónica, en densidad - suelta.
Las bayas son medianas, azul oscuro, casi negras y cubiertas con una capa de cera. Las flores son propensas a derramarse, por lo que el rendimiento es inestable, bajo. La variedad a menudo se ve afectada por el moho, la antracnosis y la podredumbre gris, es medianamente resistente al oidio y se ve débilmente afectada por la hoja del racimo. La resistencia a las heladas es baja, la planta tampoco tolera las heladas de retorno.
Festival
Una variedad madura temprana de origen ruso. El racimo es de tamaño pequeño a mediano, cilíndrico-cónico, suelto. Las bayas son ovales, de color azul oscuro con aroma a nuez moscada.
El indicador de rendimiento es alto. La variedad es susceptible a la filoxera, pero resistente a las heladas (hasta -26 ° C) y a las enfermedades. Sin embargo, requiere un tratamiento obligatorio para las enfermedades de origen fúngico.
Marquette
Una nueva variedad prometedora de los criadores estadounidenses. Se distingue por su mayor resistencia a las enfermedades y las heladas, así como por las excelentes cualidades de los vinos que se obtienen de ellas. Esta es una variedad de maduración media.
Sus racimos son pequeños o medianos. Las bayas son de color azul oscuro. La planta puede soportar heladas de hasta -38 ° C y es inmune a las enfermedades fúngicas, moderadamente resistente a la filoxera. El rendimiento de la variedad es promedio.
Se diferencia en el crecimiento vertical de los brotes, lo que minimiza la fuerza para el cuidado del viñedo.
Dobrynya
Una variedad de selección rusa, que se distingue por un período de maduración temprana (115 días), la transportabilidad de las frutas y su idoneidad para la vinificación. Cosechado a mediados de agosto. Las hojas son medianas, de 5 lóbulos, los bordes están doblados.
Los racimos son pequeños, cilíndricos. Las bayas son pequeñas, negras. La pulpa es firme y jugosa. El indicador de rendimiento es alto. Es una variedad altamente resistente a las heladas: tolera temperaturas frías de hasta -35 ° C, no requiere refugio adicional e inviernos bien bajo la nieve. La planta es inmune a la filoxera, el moho y el oidio.
Agosto
Variedad de período de maduración media temprana (128-130 días). El manojo de pequeño tamaño (110-120 g), forma cónica, suelto. Las bayas son pequeñas (1.3 g), de color azul oscuro.
La pulpa es carnosa con un ligero aroma a nuez moscada. La planta puede soportar heladas de hasta -25 ° C, se puede cultivar como un cultivo sin cobertura. Las uvas son moderadamente resistentes a enfermedades y plagas.
Odessa black
Variedad de maduración muy tardía (160-165 días). Están cubiertos con hojas redondeadas de tamaño mediano con 3 o 5 lóbulos. El racimo es de tamaño mediano, cónico y suelto.
Las bayas son pequeñas, redondas, de color azul oscuro con una fuerte capa cerosa. El indicador de rendimiento es alto. La variedad es relativamente resistente al moho gris y al mildiu polvoriento. Se caracteriza por una mayor resistencia al invierno, pero siempre que en otoño hubo condiciones climáticas favorables y la vid logró madurar.
¿Qué hace que las uvas de vino sean diferentes?
El vino, si se desea, se puede hacer de cualquier uva. Sin embargo, es la variedad la que determina el aroma, el color y el sabor de la bebida. Para obtener vinos de alta calidad utilizando variedades técnicas de uva, o, como también se les llama, vino. En comparación con las uvas de mesa, tienen racimos de un tamaño más modesto. Las bayas son muy jugosas, pero de tamaño pequeño a mediano.
El contenido de jugo en ellos alcanza el 75-85% de la masa total. Dependiendo de la proporción de azúcares y ácidos en la pulpa, se obtienen diferentes tipos de vinos: secos, espumosos, postres. En variedades técnicas, la concentración de azúcar alcanza más del 18%, y también debe haber una gran cantidad de colorantes y sustancias extractivas. Afectan la saturación del vino y determinan su aroma y color fragantes.
Ordenar tablas por criterios
La siguiente tabla muestra las variedades de uva con las características principales y una indicación de la región más favorable para el cultivo de una variedad en particular:
Nombre | Ver | Región de crecimiento | Color de la baya | Período de maduración | Resistencia a las heladas, C ° | Inmunidad a la enfermedad | Productividad |
agosto | técnico | Norte del Cáucaso | azul marino | temprano medio | hasta -26 | medio | alto |
Aligote | técnico | Región de Krasnodar | blanco verdoso | temprano medio | promedio | bajo | alto |
Biyanka | técnico | Norte del Cáucaso | amarillo verde | temprano | hasta -27 | alto, excepto antracnosis | alto |
amistad | universal | adecuado para crecer en todas las regiones | blanco | temprano | hasta -23 | medio | promedio |
Cristal | técnico | Norte del Cáucaso | verde blanco o amarillo | muy temprano | hasta -35 | alto | alto |
Mourvedre | técnico | Norte del Cáucaso | azul negro | tarde | promedio | medio | bajo |
Nuez moscada blanca | técnico | Regiones del sur | dorado | temprano medio | bajo | medio | bajo |
Odessa black | técnico | Norte del Cáucaso | azul negro | muy tarde | aumentado | medio | promedio |
Saperavi | técnico | Regiones del sur | azul oscuro | muy tarde | promedio | medio | bajo |
Shasla White | comedor | Región de Krasnodar | amarillo verde | temprano | alto | bajo | bajo |
Variedades de uva Elite con las características principales:
Nombre | País de origen | Variedad de vino | Período de maduración | Productividad | resistencia a las heladas | Resistencia a las enfermedades |
Cabernet Sauvignon | Francia | rojo | maduración tardía | promedio | aumentado | alto |
Carmener | Francia | rojo | medio | alto | bajo | promedio |
Merlot | Francia | rojo | a media tarde | alto | promedio | debajo del promedio |
Pinot blanc | Francia | blanco | medio | bajo | alto | bajo |
Pinot Noir | Francia | rojo | tarde | bajo | promedio | promedio |
Riesling | Alemania | blanco | tarde | inestable | hasta -20 | bajo |
Sangiovese | Italia | rojo | a media tarde | promedio | bajo | promedio |
Sira | Francia | rojo | medio | bajo | alto | promedio |
Sauvignon Blanc | Francia | blanco | medio | debajo del promedio | bajo | bajo |
Chardonnay | Francia | blanco | medio | por encima del promedio | promedio | bajo |
Elegir una variedad para hacer vino no es fácil. Después de todo, cada instancia tiene su propio sabor, aroma y color únicos. Nuestro artículo lo ayudará a tomar la decisión correcta y a cultivar exactamente la variedad que más le convenga en términos de sus características principales.