Bajo el nombre general de "cabras", las "cabras" combinan hongos tubulares de la familia boletus (el género de los butterdishes), clasificados en la cuarta categoría de valor. En los recolectores de hongos, no son muy populares, pero son comestibles y saben a mantequilla. Algunos de estos hongos se usan incluso con fines medicinales.
Seta Kozlyak
En clima húmedo, las setas de cabra están cubiertas de moco
Kozlyak (Suillus bovinus) es un hongo tubular de la familia Boletov
Descripción del hongo
Las cabras comestibles son hongos comestibles de tamaño mediano que crecen en Rusia en toda la zona templada del norte. El nombre tradicional del hongo tiene muchos sinónimos. En diferentes regiones, es propio: una celosía, por el hecho de que su parte inferior se asemeja a un tamiz, un pantano (pantano), para crecer en pantanos y otros apodos populares (avispón, infierno, escorrel, mosca, mosca, ivanchik, oveja, mullein). etc.)
Exteriormente, los niños parecen mariposas, y algunos los pusieron por error en una canasta en lugar de boletus. Con este último, el color del sombrero es realmente similar: amarillento o marrón rojizo, marrón rojizo, ocre. Su diámetro generalmente alcanza 4-12 cm. La piel es difícil de quitar de la tapa. Es suave al tacto y en clima húmedo está cubierto de moco. La forma del sombrero es en forma de almohada, convexa o convexa plana; cambia con la edad: se vuelve plana o borrosa. Las esporas son amarillas, lisas.
Otros rasgos característicos de un niño:
- Pata de 1-2 cm de grosor, hasta 10 cm de largo, mate, densa, de forma cilíndrica, a menudo curvada y con un engrosamiento hacia abajo.
- El color de las piernas y los sombreros es el mismo.
- La pulpa es elástica, en la pierna es de color rojo o marrón, en el sombrero es de color amarillo pálido, amarillo. Se vuelve rosa en el corte.
- Capa tubular hacia abajo o ligeramente hacia abajo. En los hongos jóvenes, es de color gris-amarillo, amarillento a medida que envejece, y con la edad adquiere un color marrón. Los bordes se rasgan.
- Los túbulos (de aproximadamente 8 mm de altura) generalmente crecen hasta las piernas y son difíciles de separar de la pulpa del sombrero.
- Si saborea la pulpa, se siente acidez. El sabor suele ser inexpresivo y el olor es agradable.
¿Dónde y cuándo crece un niño?
Las celosías forman micorrizas con pino, por lo tanto, crecen en bosques de coníferas, bosques de pinos secos, en suelos ácidos y pobres, en lugares húmedos. Les gustan los tramos a lo largo de las carreteras, las zonas pantanosas. A menudo, los niños crecen junto al abeto rosado (Gomphidus roseus), que los parasita. Cerca puedes encontrar moras, arándanos, bayas que prefieren lugares húmedos. Los ricos cultivos de cabra se cosechan después de fuertes lluvias. Ocurren solos o en pequeños grupos.
El período de maduración de los niños es de junio a noviembre. En la mayoría de las regiones, en agosto y septiembre.
El área de distribución de la red es lo suficientemente amplia. El crece:
- en Europa y en el territorio europeo de Rusia;
- en el norte del Cáucaso;
- en siberia
- en el lejano oriente;
- en los Urales
En este artículo se puede encontrar qué hongos crecen en el centro de Rusia.
¿Cómo armar la rejilla?
En los meses de verano, de julio a agosto y principios de septiembre, se observan rendimientos máximos de los niños. Para octubre hay muy pocos de ellos. Es aconsejable elegir cuerpos fructíferos jóvenes y evitar los viejos, ya que acumulan componentes dañinos en sí mismos. Es especialmente peligroso arrancar cuerpos frutales a lo largo de carreteras y en áreas industriales de empresas existentes. Las cabras absorben sustancias radiactivas, gases de escape.
Al ensamblar la rejilla, solo debe tomar muestras fuertes y enteras. Escuche su olor (debe ser un hongo agradable), los hongos que no son familiares, que tienen un tono extraño, evitan. Los niños, desafortunadamente, son campeones originales de lo humano. Tanto los sombreros como las piernas están en mal estado. Es aconsejable cortar y desechar inmediatamente las partes lombrices de los pantanos.
Para los recolectores de hongos principiantes, en el siguiente video se proporciona una descripción general de los hongos "Niños":
Valor nutricional y sabor del hongo
Se diferencia de los parientes de la cabra en que es mejor, casi el 70%, absorbida por el cuerpo. Y contenido calórico: en 100 g, solo 20 kilocalorías. Sin embargo, al probar este hongo se pierde con muchos de los mismos aceites. Por esto no les gusta. Los guardias no tienen un sabor pronunciado, por lo que se obtienen platos neutros de ellos. Para eliminar la amargura, que a menudo está presente en los cuerpos fructíferos que crecen en bosques coníferos húmedos, es necesario hervir el cuerpo fructífero en agua salada.
Las cabras son adecuadas para la cosecha de invierno: secado, salado, al menos para freír y sopas. El polvo está hecho de muestras secas, que serán una base excelente para hacer salsas, sopas en puré y salsas. Además, los hongos jóvenes se usan para cocinar mermelada en almíbar (por ejemplo, naranja).
Más que por palatabilidad, la parrilla se valora por su composición componente. El producto contiene:
- aminoácidos: lecitina, triptófano, polisacárido de glucógeno;
- caroteno;
- B, D, vitaminas PP;
- fosfatos
Los conocedores de la medicina tradicional dicen que tiene propiedades solitarias y curativas, porque contiene una sustancia fuerte: nebulinar. Gracias a él, la cabra tiene un efecto antimicrobiano.
El uso de estos hongos en la medicina popular:
- La compresión de sombreros frescos ayuda a aliviar el dolor con hematomas, inflamación articular.
- La tintura de la piel y la base esponjosa debajo del sombrero se usa para aumentar la inmunidad.
- En las infecciones bacterianas, los niños se usan como concentrado de extracto de un hongo crudo. Efectivamente y con herpes, heridas purulentas.
- La tintura de alcohol (molienda) se usa para radiculitis, gota, osteocondrosis.
- En cosmetología, una infusión de niños frescos se usa como una loción, elimina la descamación y la irritación de la piel.
Procesamiento de hongos
Para que el hongo retenga todas las propiedades beneficiosas, debe cocinarse adecuadamente. Los niños pequeños deben dejarse en remojo durante mucho tiempo y someterse a un tratamiento térmico adicional. Si planea hacer una sopa de champiñones, los cuerpos de las frutas se remojan previamente en agua caliente, se prenden fuego y se dejan hervir. Luego se drena el líquido y la sopa se cocina en agua limpia. La espuma que aparece en la superficie de la sartén debe eliminarse. Después del procesamiento, las cabras adquieren un color púrpura inusual.
Cuando planea conservar los hongos para el invierno, puede hacerlo de varias maneras. Por ejemplo, séquelo colgando o tumbado al sol durante varios días. De los niños, obtenga un excelente asado (con papas y cebollas) y un estofado (champiñones en crema agria con zanahorias y hierbas). En las ensaladas, las cabras se combinan con huevos, pechuga de pollo, pavo, arroz, cebolla frita. Setas deliciosas y en escabeche, y secas.
Dobles y especies falsas de niños
Al ir al bosque en busca de hongos comestibles, debe saber cómo son sus homólogos no comestibles. El niño no tiene subespecies falsas, pero puede confundirse fácilmente con el hongo de pimienta. También pertenece a la familia Boletaceae, el género Maslyat, crece en los mismos lugares (coníferas, bosques húmedos). El pimentero no se come por el sabor, así como por la toxicidad, aunque algunos creen: se puede agregar al plato como condimento. Las personas sin experiencia no deberían poner este hongo en la canasta.
¿Cómo distinguir el hongo pimienta de un niño? Las diferencias externas son las siguientes:
- Los cuerpos frutales de la red son más grandes.
- El sombrero del pimentero está seco al tacto.
- Los poros del hongo pimienta están pintados en un tono más rojizo.
- La carne de los niños no es picante.
¿Los niños crecen?
Al igual que otros representantes de los Boletovs, los niños pueden criarse en casa. Pero los niños no son adecuados para la venta posterior, porque estos hongos no son populares. Se recomienda plantar una plantación solo para consumo personal.
Cómo hacer crecer una red:
- El micelio se planta en cajas llenas de sustrato en cualquier época del año, pero es recomendable hacerlo de septiembre a abril-mayo, lo que acelerará el proceso de obtención de cultivos.
- Se colocan piezas de micelio en los agujeros hechos en los cajones, de 10 a 15, y se cubren con un sustrato.
- Durante los meses de invierno, el micelio crecerá. En la primavera se planta en el suelo.
- Primero es necesario preparar los pozos: mezclar el suelo con aserrín húmedo.
- Los pozos para plantar se desenterran no lejos del árbol conífero. Su diámetro es de unos 10 cm, profundidad - 20 cm.
- Cada pozo con micelio se vierte lentamente con un litro de agua con cal (por cubo de 50 g) para desinfectar el suelo.
- El recolector de hongos necesita un aderezo superior. Los aterrizajes están cubiertos con una capa de ramas, musgo, hojas.
- En los días calurosos, el suelo alrededor de los agujeros debe humedecerse: una vez a la semana, se vierten 2-4 cubos de agua en cada árbol.
Aunque la cabra no se puede llamar popular, estos hongos tienen buen sabor y contienen aminoácidos que son beneficiosos para los humanos. Son fáciles de encontrar en el bosque, se identifican con otros hongos externamente. Las cabras pequeñas no necesitan remojo adicional, y es fácil cocinarlas. De ellos salen buenos encurtidos y platos calientes (sopas en polvo, papas fritas con papas).
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Rusia. Ciudad: Emelyanovo
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