El esturión no solo es raro, sino también peces grandes, que en tamaño superan significativamente a otras variedades de habitantes marinos, fluviales y lacustres. El artículo analiza las características externas de los peces, su hábitat, así como los beneficios y daños. Se presentan recomendaciones para la cría y cría de esturiones.
Descripción, estructura y características.
El esturión es un pez grande. La longitud del cuerpo de las especies grandes puede alcanzar unos 6 metros. El peso máximo del pez es de 816 kilogramos. Era este tipo de peso corporal el que tenía el esturión blanco más grande del mundo. Pero el pescado comercial promedio pesa 12-16 kilogramos.
El pez tiene una cabeza pequeña y un hocico alargado, que tiene forma de pala o cono. Boca retráctil, 4 antenas al final del hocico. Labios carnosos, labio inferior desgarrado, sin dientes. Los dientes pequeños crecen en alevines, pero finalmente desaparecen. Las aberturas branquiales de los esturiones son las mismas que las de los tiburones; los estambres branquiales comunes se encuentran en su superficie interna.
En el esturión, el esqueleto consiste en cartílago, no hay vértebras, el cordón se mantiene durante toda la vida del pez. El cuerpo tiene una forma fusiforme, muy alargada. El pez no tiene escamas, pero su cuerpo está cubierto con cinco filas de escarabajos especiales: escamas óseas en forma de diamante. Cada especie de esturión se caracteriza por un cierto número de insectos óseos.
El esturión tiene una aleta pectoral dura, su rayo frontal, similar a una espina, es especialmente grueso y puntiagudo. Como regla general, la edad del pez está determinada por el corte transversal de la viga frontal. La aleta dorsal proporciona de 27 a 51 rayos. La aleta anal puede contener de 18 a 33 rayos afilados.
El esturión a menudo tiene un color gris. El color de la parte posterior puede ser gris claro, marrón claro, negro grisáceo, con amarillo o verde. Las aletas se caracterizan por un tono gris oscuro, los lados son marrones, el vientre es blanco, gris con azul o grisáceo con amarillo.
El esturión es uno de los peces de larga vida. En promedio, los peces viven entre 40 y 60 años, mientras que la esperanza de vida de algunos peces puede alcanzar los 100 años.
Estado de población y especies
En el siglo XXI, el esturión está especialmente amenazado de extinción, la razón de esto es la actividad humana: degradación ambiental, pesca demasiado activa, que duró hasta el siglo XX, la caza furtiva.
La tendencia a reducir el número de esturiones se hizo evidente en el siglo XIX, pero solo en las últimas décadas comenzaron a tomar medidas activas: luchar contra los cazadores furtivos, criar alevines en granjas piscícolas y liberarlos en el futuro. Hoy en Rusia está estrictamente prohibido atrapar casi todos los tipos de esturión.
Tipos de esturión
En Rusia, los esturiones viven en lugares desde el Mar Blanco hasta el Caspio. Hay peces en las cuencas de los ríos siberianos, en el este, en el Océano Pacífico, a veces en el oeste en el Mar Báltico.
Amur
Ocurre en las cuencas del río Amur, incluso en lagos de llanuras aluviales: Kizi, Bolonia, Orel-Chle. El esturión de Amur se distingue por la presencia de estambres branquiales lisos con 1 vértice. Especie en peligro. La longitud del esturión de Amur alcanza los 3 metros con un peso de aproximadamente 190 kilogramos, el peso promedio no supera los 56-80 kilogramos.
Los representantes de los esturiones se distinguen por un hocico puntiagudo de forma alargada. Los peces se alimentan de larvas de moscas de mayo, moscas caddis, lampreas, varios crustáceos y peces pequeños. Durante la temporada de desove, los bancos de peces suben el río hasta el área de Nikolaevsk-on-Amur.
Kaluga
Pez perteneciente al género Beluga. Es un pez grande, cuya longitud alcanza más de 4 metros y pesa hasta 1000 kilogramos. Kaluga se considera un hígado largo, porque con un peso de aproximadamente 600 kilogramos, puede vivir hasta 50 años. La dieta incluye pescado: salmón rosado, carpa plateada, carpa común, salmón chum. Pequeños individuos se alimentan de gudgeons y lampreas. La pubertad llega tarde, a los 18-20 años.
Vive en la cuenca de Amur a lo largo de toda su extensión. Encontrado en el lago Orel, Ussuri. No va al mar de Okhotsk.
Atlántico (báltico)
Pez grande, cuya longitud puede alcanzar los 6 metros. Además, el peso máximo registrado del pez es de 400 kilogramos. El esturión atlántico tiene insectos grandes, en la cola hay tres pares de grandes escudos fusionados. El color de la parte posterior del esturión atlántico es de color verde oliva grisáceo, los lados son más claros que la parte posterior, el vientre es blanco.
El hábitat es el Mar Negro y el Golfo de Vizcaya, donde no hay más de 300 individuos. Un pequeño número de peces se encuentra solo en Francia en el río Garona.
El esturión atlántico prefiere comer peces pequeños (jerbos, capelán, anchoas), gusanos, crustáceos y moluscos.
Esturión estrellado
Pez grande, cuya longitud alcanza los 2.2 metros con un peso de aproximadamente 80 kilogramos. Se caracteriza por un hocico alargado, estrecho y ligeramente aplanado. La parte posterior del esturión es negro-marrón, el vientre es blanco, los lados son más claros que la parte posterior.
El esturión estrellado prefiere darse un festín con mysids, crustáceos, varios gusanos y peces pequeños. El esturión estrellado vive en las cuencas de los mares Negro, Azov y Caspio. Durante el período de desove, el pez se va a Kodori, Volga, Inguri, Ural, Southern Bug, Kuru, Dnieper, Kuban, Don.
Sterlet
El hábitat natural del sterlet son los ríos de los mares Báltico, Negro y Azov. Hay peces en los siguientes ríos: Ural, Dnieper, Sura, Kama superior y medio, Yenisei, Irtysh, Ob, Volga, Don. Anteriormente, se encontró esterlet en los lagos Onega y Ladoga. El pescado se considera una especie vulnerable.
Sterlet es un pez de tamaño mediano. La pubertad ocurre temprano: los machos están listos para desovar a la edad de 4-5 años, las hembras, en 7-8 años. Otra diferencia entre los esturiones y otros esturiones es la presencia de antenas con flecos y una gran cantidad de insectos laterales: hay más de 50 de ellos.
Sterlet es un pez de agua dulce, pero hay pocas formas de semi-paso. La longitud máxima de la variedad de esturión alcanza 1,25 metros con un peso de 16 kilogramos. El tamaño promedio de un esterlet es de 40-60 centímetros. El hocico en el pez es afilado o contundente, el color varía de gris parduzco a marrón. El vientre es blanco con amarillo.
El esterlet se alimenta de larvas de insectos, sanguijuelas, otros organismos del fondo, peces pequeños en pequeñas cantidades. Una valiosa forma híbrida de sterlet y beluga es la mejor.
Sobre la cría de sterlet en casa - lea aquí.
Espiga
La ventaja del esturión es que se siente igualmente bien tanto en agua dulce como salada, debido a que el hábitat se extiende por muchos kilómetros. Los representantes de esta especie se encuentran en los mares Negro, Caspio, Azov, Aral, en las cuencas de los ríos adyacentes a estos embalses. Muchas personas viven en el río Sefidrud, los Urales, el Kura.
Las espigas de peces adultos pueden alcanzar más de 2 metros de longitud, pero muchos representantes de esta especie son más pequeños. La espiga se caracteriza por un cuerpo alargado con espigas cónicas en la parte posterior. A diferencia de otros representantes del esturión, la espiga tiene antenas con flecos ubicadas cerca del labio inferior.
El color de la espina varía de gris claro a un tono verdoso, el vientre es claro. Hay escamas en forma de estrella en la superficie. Spike: un pez que figura en el Libro Rojo de Rusia.
Lago
El esturión del lago es un pez grande con un hocico romo. El tamaño máximo registrado oficialmente es de 2.74 metros con una masa de 125 kilogramos. En el esturión, el color del cuerpo puede ser marrón verdoso, negro con un tinte gris. El vientre es blanco o ligeramente amarillo.
Todos los tipos de microorganismos del fondo están incluidos en la dieta del esturión de lago, y el esturión se come con menos frecuencia con los peces. El hábitat de los peces es el sistema de los Grandes Lagos, el lago Winnipeg, las cuencas de los ríos Saskatchewan, Mississippi y St. Lawrence.
Ruso (Caspio-Mar Negro)
Una valiosa especie de esturión, ganó popularidad debido a las excepcionales cualidades gastronómicas de la carne y el caviar. Los peces tienen un hocico corto y opaco y antenas que se acercan al final del hocico. La longitud máxima de un adulto alcanza unos 2,36 metros y pesa 115 kilogramos. Pero por lo general, el peso del esturión ruso es de 12-24 kilogramos con una longitud promedio de 1,45 metros. El color de la espalda es grisáceo-parduzco, los lados son de color amarillo, el vientre es blanco.
El esturión ruso vive en los principales lugares de agua en Rusia. Se encuentra en las cuencas de los mares Caspio, Azov y Negro. Para el desove, los peces van a Mzymtu, Psou, Volga, Rioni, Terek, Danubio, Don, Dnieper, Kuban, Samur y otros ríos.
Dependiendo del hábitat, la dieta de los representantes se compone de gusanos, mysids y anfípodos. El esturión ruso prefiere comer pescado: shemai, salmonete, arenque, espadín. En condiciones naturales, el esturión da descendencia híbrida con espina, esturión estrellado, estéril y beluga.
Persa (Caspio Sur)
Esturión persa: una especie que pasa, que es un pariente cercano del esturión ruso. Estado de guardia: al borde de la extinción. El tamaño máximo del esturión es de 2.42 metros con un peso de 70 kilogramos. Los representantes se caracterizan por un hocico grande, largo, ligeramente doblado y un color gris azulado en la parte posterior, azul con lados metálicos.
La dieta de los peces consiste en bentos y peces pequeños. El esturión se encuentra en las regiones media y meridional del mar Caspio, la costa del mar Caspio y el mar Negro. En el momento del desove, parten hacia Rioni, Volga, Inguri, Ural, Kuru.
Beluga
Un pez grande, cuyo peso puede alcanzar los 1.500 kilogramos, y una longitud de más de 4 metros. El pez hocico se parece a la cara de un cerdo. La boca es grande, en forma de hoz, los labios son gruesos. Los ojos son pequeños, ciegos. El cuerpo está cubierto de grandes escamas. La parte posterior es de color marrón grisáceo, el vientre es ligero, casi blanco.
Beluga vive en los mares Negro, Azov y Caspio. Es raro en el mar Adriático. Va a desovar en el Dniéster, Volga, Dnieper, Don, Danubio. Un poco menos a menudo vive en Terek, Urales o Kura.
Los alevines Beluga se alimentan de plancton fluvial, moscas caddis y moscas de mayo, caviar y alevines de otros peces. Una vez madurado, los peces comen esturiones jóvenes y esturiones estrellados, crustáceos, moluscos, gobios o espadines, ciprínidos y arenques.
Sakhalin
Una especie rara de esturión. La longitud promedio de los adultos alcanza 1.5-1.7 metros y pesa 35-45 kilogramos. Los individuos más grandes pueden alcanzar hasta 2 metros y pesar unos 60 kilogramos. En los esturiones adultos de Sakhalin, un hocico grande y romo, de color verde oliva.
Los esturiones se alimentan de varios habitantes del fondo: caracoles, larvas de insectos, camarones pequeños, moluscos, crustáceos, peces pequeños.
El hábitat cubre las aguas frías de los mares de Japón y Okhotsk, el Estrecho Tártaro. Para desovar, el esturión va al río Tumnin, ubicado en el territorio de Khabarovsk.
Hábitats, Migración y Distribución
Los esturiones son de agua dulce, migratoria y semi-migratoria. Los peces que pasan son los que viven en el mar y luego en los ríos. Durante el desove, migran del mar a los ríos o viceversa, lo cual es mucho menos común. Los peces de semipaso son un grupo de peces que vive en las zonas costeras de los mares o en lagos marinos. Durante el desove migran a los tramos más bajos de los ríos.
El hábitat natural del esturión pasa a través de los embalses de la zona templada del norte de Europa, el norte de Asia y América del Norte. Durante millones de años de desarrollo evolutivo, el esturión se ha adaptado bien a la existencia en una zona de clima templado, los peces toleran las bajas temperaturas del agua y pueden morir de hambre durante mucho tiempo.
El esturión es un pez de fondo que nada a una profundidad de 2 a 100 metros. Las especies de esturiones que pasan viven en las aguas costeras de los mares y océanos, pero desovan en el agua fresca del río, donde los peces entran, nadando río arriba, pasando distancias impresionantes. Después de criar bancos de peces, regresa al mar.
Las especies semi-bentónicas de esturión viven en las aguas costeras saladas de los mares y océanos, desovan en los estuarios, sin ascender río arriba. Muchas especies de esturiones de agua dulce no sufren migraciones prolongadas; prefieren llevar un estilo de vida estable en las aguas de los ríos y lagos, donde se alimentan y se reproducen.
Todo el desove del esturión ocurre en la primavera y el verano, pero migra a las zonas de desove en diferentes momentos. Debido a esto, los esturiones se dividen en razas estacionales: invierno y primavera. Las hojas de primavera van a los lugares de reproducción antes de desovar en la primavera. Cultivos de invierno: en el período de otoño, cuando los huevos aún no han madurado.
Desove
La pubertad del esturión ocurre entre las edades de 5 y 21 años. Las hembras desovan aproximadamente una vez cada 3 años, varias veces durante su vida, los machos con mayor frecuencia. El desove de varios esturiones puede tener lugar de marzo a noviembre. Picos de desove en pleno verano.
Un requisito previo para un proceso exitoso de reproducción y una mayor maduración de la descendencia es el agua dulce y una corriente fuerte. En agua estancada o salada, los esturiones no podrán reproducirse. La temperatura del agua también es importante, cuanto más cálido sea, peor será la maduración del caviar. Los embriones no podrán sobrevivir cuando se calientan a 22 grados.
Para un desove, las hembras de esturiones son capaces de arrojar hasta varios millones de huevos, cuyo diámetro oscila entre 2 y 3 milímetros, en peso, hasta 10 mg. Las hembras arrojan huevos en grietas del fondo del río, en grietas de grandes rocas, entre piedras. Los huevos pegajosos se adhieren firmemente al sustrato, por lo que no son arrastrados por el curso de los ríos. Los embriones se desarrollan de 2 a 10 días.
¿Qué come el esturión?
El esturión prefiere darse un festín con varios organismos de fondo y peces. La composición de la dieta depende de la edad de los peces y su hábitat:
- Esturión prefieren el zooplancton (Daphnia, Bosminia, cyclops), pero pueden alimentarse de crustáceos y gusanos muy pequeños.
- Individuos jóvenes se alimentan de larvas de insectos, camarones pequeños, caracoles y crustáceos. Las partículas de Inedia a menudo se encuentran en los estómagos de los alevines, muy probablemente absorbidos del fondo del lodo.
- Adulto El 85% come alimentos con proteínas. Los esturiones se vuelven especialmente voraces antes de reproducirse: comen casi todo lo que pueden encontrar en el fondo, incluidos varios crustáceos (a menudo anfípodos) y representantes de los cladocera. Les gusta comer larvas de insectos, moscas caddis, mosquitos empujadores. Se tratan a los moluscos, mejillones, sanguijuelas, camarones y gusanos.
Al limitar la cantidad de alimento con proteínas, los esturiones comen algas. La dieta de los peces consiste en jerbos, arenques, kilka, terneros, anchoas, espadines, luciopercas, doradas, salmonetes y otras especies de peces pequeños y medianos.
Durante el período de desove y después del proceso de reproducción, el esturión deja de comer y cambia a comer vegetación. Dentro de un mes, el pez se recupera, su apetito regresa, después de lo cual vuelve a buscar alimentos para sobrevivir.
Caviar de esturión
El caviar de esturión es uno de los manjares más selectos y caros del mundo. El costo de 1 kilogramo del producto a menudo alcanza hasta 6 mil dólares. El alto precio del pescado se debe a la disminución anual de su población. Teniendo en cuenta que la pesca comercial está prohibida en muchos países, los principales proveedores del producto son "criadores" artificiales.
El caviar negro real tiene un sabor refinado y ligeramente salado con un ligero aroma a algas. El color del caviar varía de gris claro a marrón oscuro. Debido al alto costo del producto y su peculiar coloración, el caviar se llamaba "oro negro".
La delicadeza se utiliza como refrigerio frío para vino espumoso, vodka y champán seco. El manjar se sirve puro en jarrones de cristal o en el caparazón de las tortugas con pequeñas cucharas de plata. Muchas personas prefieren cocinar sándwiches con mantequilla y caviar. Además, el producto se combina con cebolla, queso duro, verduras, huevos y hierbas.
Para evitar que el caviar pierda su sabor único y su apariencia atractiva, se sirve en la mesa 15 minutos antes del consumo. Hasta este momento, la merienda se almacena en el refrigerador. Además de excelentes propiedades gastronómicas, el caviar de esturión es especialmente apreciado en la medicina natural. Contiene al menos 30% de proteínas fácilmente digeribles, 12% de ácidos grasos, 6% de vitaminas y sales minerales.
Es útil consumir caviar para tales problemas:
- aterosclerosis;
- La anemia por deficiencia de hierro;
- trastornos del sistema nervioso;
- fatiga cronica;
- osteoporosis.
Es útil comer caviar de esturión para mujeres embarazadas y madres que están amamantando, debido a la vitamina E y la colina, que son parte de la composición. Se recomienda consumir el producto en el período posterior a la rehabilitación (después de las operaciones); tiene un efecto de fortalecimiento general.
Para obtener el máximo beneficio del producto, consuma solo caviar de alta calidad.
Cría y crecimiento
En la naturaleza, muchas especies de esturión forman fácilmente híbridos, debido a lo cual se cría artificialmente un híbrido de esterlet y beluga para el cultivo comercial. Hoy en día, muchas personas recurren cada vez más a la cría de esturión en casa. En cumplimiento de todas las etapas del proceso tecnológico, es realista obtener productos que no serán peores que la calidad del ganado capturado en reservorios naturales.
Características de crecimiento:
- Para cultivar esturiones, deberá seleccionar una parcela de tierra, cuyo área será de al menos 30 metros cuadrados. Se recomienda elegir una habitación lejos de las carreteras, porque los esturiones son peces tímidos. Es muy importante cuidar la calefacción en invierno.
- El cultivo profesional de esturión a gran escala requiere alrededor de 5-7 piscinas, donde se clasificarán los peces adultos. Pero los criadores novatos pueden usar un tanque pequeño, con un diámetro de 2-3 metros y una profundidad de al menos 1 metro. Tal grupo le permitirá cultivar aproximadamente 1 tonelada de peces.
- Para un buen crecimiento de los peces, se instalan filtros, bombas, compresores, tuberías en las piscinas. Es recomendable comprar un alimentador automático y lámparas incandescentes. Cuando utilice una tubería de suministro de agua para suministrar agua a un piscicultor, asegúrese de que no ingrese cloro residual en la piscina. Será posible eliminar la conexión volátil instalando un filtro de carbón.
- Cuida el pescado regularmente. Asegúrese de observar la limpieza en la piscina: se cambia el 10% del agua diariamente, se eliminan los lodos de las paredes, se controla el régimen de temperatura y la salud del equipo. La temperatura óptima del agua en tiempo más frío debe ser de al menos 17-18 grados, en el verano - 20-24 grados.
- Al comprar alevines, es difícil calcular la tasa de su crecimiento futuro, cada semana clasifican los peces en diferentes piscinas. Además, el cultivo de especímenes fuertes no es más de seis meses, medio - 7 meses, fuerte - hasta 9 meses.
La cría exitosa de esturiones depende directamente de la nutrición de los individuos. Se alimentan con un alimento nutritivo alto en calorías, que debe contener los siguientes componentes:
- proteína: no menos del 45%;
- grasas crudas - 25%;
- fibra dietética - 2%;
- fósforo y lisina - 1%.
Al elegir alimentos para esturiones, se recomienda dar preferencia a los alimentos impermeables que se hinchan y ahogan en agua. Las papas fritas se alimentan 5-6 veces al día, adultos: 4 veces al día. En este caso, entre las comidas es necesario cumplir con intervalos de tiempo iguales, de lo contrario, los peces pueden negarse a comer.
Lea más sobre la cría de peces de esturión aquí.
Los beneficios y daños del esturión
El esturión es rico en proteínas fácilmente digeribles, por lo que el producto se digiere rápidamente y, a menudo, lo recomiendan los nutricionistas para diversas dietas. La composición de la carne de esturión es rica en ácidos beneficiosos raros, incluidos glutámico, así como vitaminas A, C, PP y grupo B. La carne de esturión es un producto delicioso que contiene macro y microelementos beneficiosos: potasio, flúor, fósforo, yodo, calcio, níquel. , magnesio, molibdeno, sodio, cromo, hierro, cloro. El contenido calórico del esturión es de 160 calorías por cada 100 gramos de producto.
El contenido calórico de 100 gramos de caviar de esturión es de aproximadamente 200 calorías. El producto es rico en proteínas y lípidos saludables. Es útil comer caviar para las personas que tienen problemas de salud después de una enfermedad grave y las que se han sometido a un tratamiento agresivo.
El consumo regular de esturión, que contiene ácidos grasos beneficiosos, fortalece los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, lo que ayuda a reducir el colesterol en la sangre y reduce el riesgo de infarto de miocardio. El caviar tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y el fortalecimiento del tejido óseo, mejora la regeneración de la piel.
El consumo de caviar de esturión y carne de pescado tiene un efecto beneficioso sobre la salud y el bienestar humanos:
- La grasa de esturión ayuda a mejorar la función cerebral y fortalecer los sistemas cardíaco y vascular.
- Cuando se consume, los peces luchan contra el estrés y la depresión.
El caviar de esturión estrellado, beluga y esturión ruso se considera el más valioso. El producto se distingue por color y tamaño.
Un peligro para los humanos es que la carne de caviar y esturión en sí misma puede infectarse con botulismo. Debido a esto, el pescado solo se compra a proveedores confiables. Tras la compra, se realiza una inspección visual de los productos con cuidado.
Precaución, para eliminar el riesgo de mala salud, las personas con diabetes y obesidad deben consumir pescado.
Pesca de esturión
La pesca del esturión comienza inmediatamente después del desove. El esturión a menudo se encuentra en las bocas de los afluentes, grandes cardúmenes y trenzas, áreas costeras arenosas con tocones y rocas, espacios entre presas, ancianos extensos, lugares con un flujo lento, vertederos costeros artificiales.
Dada la rareza del esturión, y cuidando la conservación de las especies, será más correcto utilizar los servicios de los embalses pagados. No podrán obtener peces trofeos, pero capturar individuos de tamaño mediano es bastante realista. En reservorios pagados lanzan peces que pesan 1-4 kilogramos. Se observan picaduras activas en los peces liberados en la víspera.
Es necesario preparar aparejos para la pesca del esturión en función de su estilo de vida de fondo. A menudo se utilizan todo tipo de burros, la plantilla gira con piezas rígidas, equipo de alimentación. Las cañas de pescar de Bolonia no funcionarán, porque los peces simplemente pueden romperlas. Elija una caña con la longitud requerida, dependiendo de si los peces serán capturados desde la orilla o desde un bote, con piezas de fundición distantes o en la zona cercana.
La mayoría de los pescadores prefieren usar anzuelos sin púas para dañar menos la boca suave del esturión. Asegúrese de cocinar una amplia red de aterrizaje de carpas y guantes que protejan sus manos de las puntas de esturión. Para la pesca, se recomienda usar filete de pescado, capelán ahumado, camarones grandes y racimos de lombrices de tierra.
Se cree que la pesca del esturión será exitosa cuando se use cebada perlada o carne sin dientes, porque en el entorno natural, los esturiones están felices de extraer estos moluscos del fregadero.
El cebo de esturión se prepara sobre la base de gránulos para carpas: será lo suficientemente grande como para que los peces pequeños no lo separen, se disuelvan lentamente y difundan un aroma agradable. Los esturiones no tienen buena vista, pero huelen bien, por esta razón no vale la pena usar sabores adicionales. Y para alimentar fuertemente a este pez también es indeseable.
Para capturar el esturión, deberá responder inmediatamente enganchando, incluso si la picadura apenas se nota. Los peces esturión pueden comprimir el cebo suavemente sin tragar un anzuelo. El esturión atrapado se aplasta bruscamente hasta el fondo y resiste celosamente. Agárrelo rápido y con confianza. El esturión puede ser arrojado, arrojado fuera del agua, por lo tanto, no puede dudar.
Datos interesantes
El esturión es uno de los peces más antiguos y populares del mundo. Los hallazgos arqueológicos que se remontan a 3 mil años antes de Cristo indican que incluso en esos días, la gente de mar utilizó con éxito el caviar de esturión en forma enlatada. En el ejército de Alejandro Magno, el caviar de esturión servía como alimento para los soldados.
En el siglo XX, una francesa se dio cuenta de que las mujeres que procesan el caviar de esturión, a pesar del trabajo duro, tienen una piel muy hermosa y suave en sus manos. Después de eso, comenzaron a estudiar las propiedades milagrosas del caviar negro y lanzaron una línea de cosméticos, que fue increíblemente exitosa. Hoy dejaron de producir tales cosméticos, debido al hecho de que no trae beneficios.
A mediados del siglo XX, un esturión del Atlántico que pesaba 213 kilogramos fue capturado en el Neva, y se obtuvieron 80 kilogramos de caviar.
El esturión es un pez único que ha ganado popularidad por su gran tamaño, cuerpo alargado y exterior increíble. Todos los peces de esturión tienen una gran demanda, porque el valor de su carne saludable es muy alto. Puedes ganar una gran fortuna no solo vendiendo carne, sino también caviar de esturión.
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Ucrania. Ciudad: Kryvyi Rih
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