La mayoría de la gente está segura de que vale la pena ir al bosque por hongos no antes de mediados de verano. De hecho, se pueden recoger en mayo. Hay varios tipos de hongos comestibles, lo principal es saber dónde crecen y cómo se pueden usar.
Seta de mayo
En Rusia, también se llama hongo de San Jorge, fila de mayo y kalotsib de mayo. La temporada de hongos de mayo comienza a fines de abril y termina en julio.
Crecen principalmente en la parte europea del país, puede encontrarlos no solo en el bosque, sino también en campos, prados y, a veces, incluso en parques. Las setas se juntan en pequeños grupos, pueden formar un anillo o una fila. Prefieren las áreas abiertas, por lo que no es necesario que se adentre en el bosque, simplemente pase por el borde del bosque.
El diámetro de la tapa del hongo May es de aproximadamente 5 cm. Tiene una forma de joroba plana convexa, pero se nivela a medida que madura. El color es cremoso al principio, luego blanco. Los sombreros de hongos viejos pueden ser de color ocre.
Las placas cerca de la pierna generalmente crecen. Son estrechas y a menudo ubicadas, al principio tienen un color blanquecino, luego se convierte en ocre o crema claro.
La carne blanca del hongo de mayo es gruesa y densa. Se asemeja a la harina fresca en sabor y color.
Las patas de los hongos May son cilíndricas. En longitud, pueden alcanzar los 9 cm, en grosor - 3 cm. Las patas pueden estrecharse o expandirse hacia abajo, tienen un color blanco, pero en la base a menudo con un tono ocre u oxidado.
Muchas personas consideran que el olor a polvo de los hongos de mayo es un inconveniente, pero desaparece con el tratamiento térmico. Las materias primas deben limpiarse de tierra con basura y hervirse previamente durante 20-30 minutos. Los champiñones pueden ser fritos, salados y en escabeche.
Los hongos de mayo son adecuados para el cultivo doméstico. Sujeto a la tecnología, el cultivo puede cosecharse durante varios meses.
Yesca amarilla de azufre
Tal hongo es condicionalmente comestible. Puede encontrarlo en un tocón o en el tronco de un árbol, por lo general se encuentra bajo.
El hongo joven es una masa carnosa en forma de gota de diferentes tonos de amarillo. Al endurecer el cuerpo de la fruta, el embudo de yesca se asemeja a una oreja en forma. Las pseudo-tapas en forma de abanico crecen juntas, generalmente se sientan de manera común.
Los sombreros de polypore amarillo azufre pueden alcanzar los 40 cm de diámetro. La masa de hongos puede exceder los 10 kg. En ellos siempre puedes encontrar una pelusa ligera de color amarillo cremoso.
Los hongos tinder amarillo azufre se distinguen por una pulpa suave y jugosa, tienen un color blanco y un sabor agrio. Al principio, los hongos atraen un ligero olor a limón, pero luego se vuelve desagradable, se asemeja a un ratón.
Con el envejecimiento, el hongo tinder se vuelve más pálido, su color no es gris-amarillo brillante. Cuanto más aislados están los cuerpos fructíferos, más viejo es el hongo.
No es necesario recoger yesca amarilla de azufre de las coníferas, así como si ya han adquirido un color oscuro o un olor desagradable. Tales hongos pueden causar intoxicación leve. Este riesgo aumenta en la infancia.
Solo los hongos de yesca jóvenes amarillos de azufre son adecuados para la alimentación. Pueden ser fritos, en escabeche, salados. El sabor de la carne se parece al pollo, que los vegetarianos valoran, y en algunos países europeos se considera un manjar en absoluto.
Yesca escamosa
La gente llama a este hongo hongo tinder abigarrado, mortero, olmo, liebre. Puede encontrarlo en los troncos de los árboles, generalmente se encuentra bajo.
El hongo prefiere los árboles de hoja caduca; puede asentarse tanto en troncos vivos como muertos. Esta especie se encuentra en el carril central y en el Lejano Oriente.
La yesca escamosa se caracteriza por un sombrero carnoso asimétrico, que puede alcanzar un diámetro de 30 cm. Al principio, el sombrero tiene forma de riñón, luego se estira, se puede presionar ligeramente en la base.
La carne de corcho esponjosa se desmorona, es suave solo al principio, luego se vuelve más dura. Hay un aroma en polvo pero agradable. Muchas personas notan que el aroma del hongo se asemeja a los pepinos frescos.
Sombrero escama polypore de color amarillento o grisáceo claro. Toda la superficie está cubierta de escamas de color marrón oscuro en forma de onda.
La pata del hongo puede alcanzar una longitud de 10 cm, un grosor de 4 cm. La parte superior de la pata es reticulada y blanquecina, adquiere un color marrón-negro en la base.
Solo una yesca escamosa joven es comestible. Es posible determinar si el hongo es adecuado para la alimentación al arrancar un trozo de sombrero; debe desmoronarse.
En términos de sabor y propiedades nutricionales, las tapas de los polipastos escamosos son más valiosas. Pueden ser fritas, sopas cocidas o albóndigas. Anteriormente se recomienda moler la pulpa y hervir.
Truco, ciervo
También se llama seta de venado. Prefiere la zona templada del norte y los bosques caducifolios, jardines y parques. Puede crecer en troncos de árboles, tocones, ramas, le gusta aserrín, astillas de madera, áreas cortadas. Puedes recolectar hongos desde finales de mayo hasta mediados de otoño.
El diámetro del sombrero puede alcanzar los 15 cm, en algunas especies de 20-24 cm. Tiene una forma de campana ancha, que luego se vuelve convexa o plana. Un pequeño tubérculo está delineado en el centro. La superficie de la gorra atrae con su suavidad y sedosidad. Generalmente es seco, pero puede ser ligeramente viscoso en clima húmedo. El sombrero es a menudo gris o marrón grisáceo. El color es más oscuro en el centro, los bordes están rayados y ligeramente acanalados.
La pulpa es frágil y suave, tiene un color blanco que no cambia cuando se corta. La pulpa de la pierna es más dura y más fibrosa. Prácticamente no hay aroma ni sabor, pero a veces se observa un ligero olor a rábano.
La pata del hongo puede alcanzar 5-15 cm de longitud y 1-2 cm de grosor, y se puede separar fácilmente de la tapa. La pata se distingue por densidad, forma cilíndrica, color blanco o gris blanquecino. Hay fibras longitudinales de color marrón, que generalmente brillan en la tapa.
Los ciervos de los ciervos deben ser sometidos a un tratamiento térmico. Los champiñones se pueden hervir, guisar o freír. No difieren en gustos especiales, por lo tanto, generalmente se usan para preparar platos complejos.
Agárico de miel de primavera
También se le llama colibia amante del bosque, roble o roble, dinero común. Por lo general, se puede encontrar desde finales de mayo hasta finales de otoño. Tales hongos crecen en grupos pequeños, prefiriendo madera podrida u hojas caducas.
Una tapa de aberturas de resorte puede alcanzar 7 cm de diámetro. En los hongos jóvenes, es convexo, luego se vuelve convexo ancho y plano. El color es inicialmente rojo-marrón, luego, a medida que se desvanece, se vuelve naranja-marrón o amarillo-marrón.
La pulpa tiene un color blanco o amarillento, no hay sabor o aroma pronunciado. La longitud de la pierna puede alcanzar los 9 cm, con un grosor inferior a 1 cm. Es flexible, está uniforme o ligeramente expandida a la base.
El hongo es condicionalmente comestible. Se debe hervir preliminarmente durante un cuarto de hora. Sin dicha preparación, el hongo tiene un regusto desagradable y puede provocar una indigestión leve. Los hongos de primavera también se pueden secar.
Agárico de miel
Este hongo también se llama pradera, pradera no snive, clavo, pradera marasmius. Puedes conocerlo desde finales de mayo hasta mediados de otoño. El hongo prefiere los espacios abiertos de hierba: pradera, pasto, pasto, huerto, jardín, borde, borde de la carretera. Crece en el suelo.
El capuchón de un agárico de miel de pradera de diámetro puede alcanzar los 5 cm. Es liso y hemisférico, luego se vuelve convexo y, en la madurez, de extensión plana. En clima seco, la tapa del hongo es crema pálida, con la humedad se vuelve pegajosa, adquiere un color tostado o rojizo ocre. Independientemente del clima, los bordes de la tapa son más claros que el centro.
El agárico de miel se asienta sobre una pierna delgada y alta. En altura, puede alcanzar los 6 cm, con un grosor de no más de medio centímetro. La pierna tiene una forma cilíndrica, puede ser un poco retorcida. Es denso y ligeramente engrosado en la base.
La carne es delgada, de color amarillo pálido o blanquecino, que no cambia cuando se corta. Tiene un ligero regusto dulce y un fuerte aroma peculiar que recuerda a las almendras o clavos amargos.
Come solo los sombreros de la miel del prado. Se pueden procesar de cualquier manera.
Ajo común
El nombre de este hongo se le dio debido a su característico olor a ajo. El ajo es de tamaño pequeño. Su diámetro de tapa rara vez alcanza más de 2.5 cm. Primero, tiene una forma convexa-cónica o hemisférica y un borde girado, luego es convexo y aplanado con un borde ondulado irregular.
El sombrero generalmente tiene una superficie desnuda y lisa. El color es variado: con humedad puede ser de color marrón rosado a rojo ocre. En clima seco, el color del sombrero es crema u ocre.
Las setas se distinguen por una pulpa muy delgada del mismo color que la superficie. El ajo no es solo el olor, sino también el sabor.
El pie del ajo generalmente no supera los 5 cm de altura y 2 mm de espesor. Tiene una forma cilíndrica y una estructura rígida. La pierna está desnuda y brillante, tiene un tono naranja en la parte superior y un color marrón rojizo en la parte inferior.
El ajo prefiere los bosques de coníferas y caducifolios, elige agujas, ramitas, corteza podrida, a veces hierba.
Este hongo a menudo se seca para usar en el futuro como condimento para varios platos. El atractivo de este método de cosecha es que después de unos minutos en el agua, los hongos vuelven a estar frescos. El ajo se puede freír, incluso con otros champiñones. No se recomienda hervirlo, ya que con dicho procesamiento se pierde un aroma atractivo.
Boleto
Tal hongo se puede encontrar en mayo bajo condiciones climáticas favorables. La gente lo llama abedul y cabeza negra. Puedes encontrarlo en un bosque caducifolio o mixto, donde hay abedules.
Puedes recoger boletus a partir de finales de mayo. Una señal de la aparición de tales hongos es la floración de la cereza de pájaro.
El hongo es esponjoso. Su sombrero puede alcanzar un diámetro de 15 cm. Dependiendo de la variedad del hongo, su color puede ser de blanco a gris oscuro, cercano a un tono negro. El color se oscurece a medida que madura. Si el aire está húmedo, aparece mucosidad en el sombrero y se vuelve pegajoso al tacto.
Pata blanca, ligeramente engrosada. Hay escamas longitudinales de blanco o negro. La pierna tiene una forma cilíndrica, puede alcanzar una altura de 15 cm, un grosor de hasta 3 cm. En los hongos viejos, la carne de la pierna se vuelve rígida y fibrosa.
La pulpa tiene un color blanco que no cambia cuando se corta. Si el terreno es pantanoso, entonces el hongo puede tener carne que se vuelve rosa en el descanso. Tal boletus se llama rosado. En los hongos maduros, la carne se vuelve acuosa y suelta.
El boletus marrón se puede preparar de muchas maneras. Los champiñones son adecuados para secar, freír, hervir y encurtir.
Engrasador
Butterdish a menudo se llama amarillo, tarde, otoño, presente. Por lo general, comienzan a recolectarlo en el verano, pero en mayo el hongo se puede encontrar en los claros del bosque soleado.
La tapa del engrasador puede alcanzar un diámetro de 14 cm. Su forma es hemisférica, luego se vuelve redonda o convexa plana o en forma de almohada, con menos frecuencia plana o tuberosa. La superficie es lisa y mucosa al tacto. El color del sombrero puede ser de varios tonos de marrón, rojo-marrón, gris-marrón, marrón-oliva, amarillo-marrón.
La cáscara se puede separar fácilmente de la pulpa, que atrae con su suavidad, jugosidad, tiene un color blanquecino o amarillento. La pulpa de la pierna es ligeramente fibrosa, y en su base tiene un color marrón oxidado.
El pie del engrasador puede alcanzar 11 cm de altura y 2-2.5 cm de grosor. Tiene una forma cilíndrica, de color blanquecino o amarillento. Hay un anillo de película. Al principio es blanco, luego se vuelve marrón, negro-marrón o púrpura sucio.
Entre los hongos comestibles, el engrasador es muy popular. Es frito, salado, en escabeche, agregado a sopas, guarniciones, escabeches después de hervir previamente (10 minutos son suficientes). Para decapado y decapado, es mejor elegir hongos jóvenes: su sabor es mayor.
Escarabajo de estiércol blanco
Este hongo se puede encontrar a fines de mayo. Prefiere suelos sueltos, ricos en materia orgánica y la zona templada del norte. Por lo general, no se encuentra en el bosque, sino en un pasto, en un parque, jardín o huerto.
Un sombrero de escarabajo blanco puede alcanzar 10 cm de diámetro y 15 cm de altura. Tiene una forma ovoide alargada, que luego se convierte en forma de campana estrecha. El hongo puede ser de color blanco, gris o marrón con un tubérculo marrón en la parte superior. Los copos fibrosos están densamente ubicados en la superficie.
La pulpa es de color blanco, suave, no difiere en gustos y olores especiales. La pierna puede alcanzar 20-30 cm de altura y 2 cm de diámetro. Tiene una forma cilíndrica, color blanco, un brillo sedoso y una cavidad en el interior.
Debido a su apariencia, el hongo en Rusia se ha atribuido durante mucho tiempo a los hongos y se consideró venenoso, aunque en algunos países de Europa se lo llama delicioso. Se debe comer solo en su forma joven hasta que los platos sean de color blanco y no hayan comenzado a ponerse rosados. El procesamiento debe comenzar en las primeras 2 horas después de recoger los hongos.
La remolacha blanca se considera condicionalmente comestible, por lo tanto, se recomienda hervirla previamente. No lo use con otros hongos o alcohol.
En mayo, se pueden cosechar ciertos tipos de hongos. Es importante tener en cuenta sus características y recolectar durante el período recomendado. Los métodos para cocinar diferentes tipos son diferentes, algunos hongos deben hervirse previamente.